Bezlepková dieta

Celoživotní bezlepková dieta je základní a ničím nenahraditelnou léčbou celiakie. Bezlepková dieta znamená úplné vyloučení lepku z potravy. Lepek je bílkovinný komplex obsažený v obilných zrnech – pšenice, ječmene, žita a ovsa. Při dodržování bezlepkové diety, jsou obiloviny nahrazovány takovými produkty jako jsou rýže, kukuřice, brambory, pohanka, sója a amarant. Lepek ovšem může být obsažen v celé řadě potravin, kde jej laik nepředpokládá (např. instantní pokrmy, hořčice, kečup, uzeniny, kypřící prášky, zmrzlina).Podle nařízení komise (ES) č. 41/2009 mohou být suroviny a potraviny označovány jako bezlepkové pouze tehdy, neobsahují-li více než 20mg lepku na 1kg potraviny ve stavu v němž je prodávána spotřebiteli. Jako potraviny s velmi nízkým obsahem lepku jsou označovány potraviny, které nesmí obsahovat více než 100 mg lepku na 1 kg potraviny ve stavu, v němž je prodávána konečnému spotřebiteli. A pokud je v potravině použit oves, pak obsah lepku u použitého ovsa nesmí být vyšší než 20 mg na 1 kg potraviny.

Databázi bezlepkových výrobků, analyzovaných na obsah lepku ve Výzkumném ústavu potravinářském Praha metodou ELISA najdete zde: http://www.vupp.cz/czvupp/lepek/index.php

Bezlepková dieta

Záruka Čerstvosti