Zelenina

Zelí | 05. 06. 2009

Patří do stejné čeledi jako brokolice a růžičková kapusta. Ve všech vlastnostech se bílé shoduje se zelím červeným. Má velice jemnou, subtilní a specifickou chuť. Mělo by se jíst lehce spařené, tím se zachová nejvíce živin. Rozdělujeme na odrůdy rané, polorané (letní), polopozdní a pozdní. V prodeji je celoročně, ale čerstvě sklizené má nejvíce vitamínů. Zimní zelí je barevně stálejší, volnější a obsahuje o něco více vitamínů. Rané zelí se sklízí v červnu, polorané v červenci a srpnu, pozdní v září a říjnu.

Bližší specifikace

Původ:

Pravděpodobně pochází z Evropy – počátek spadá do velmi dávných dob v řádu několika tisíciletí. Dlouholetým pěstováním bylo vyšlechtěno mnoho odrůd. V současné době je rozšířeno ve všech evropských zemích i ve všech světadílech.

Látky:

Obsahuje mnoho minerálů, např. chlór, draslík, sodík, železo, mangan nebo selen. Z vitamínů C, B1, B2, B3, A, U, K. Dále pak chlorofyl a pektin.

Skladování:

Skladujeme při 4 - 6 °C.