Zelenina

Pórek | 05. 06. 2009

Pórek, oficiální název pór, je cibulová zelenina. Obsahuje éterické oleje s obsahem síry. Dodávají mu jeho typické aroma a ostrou kořenitost, není však štiplavý jako cibule nebo šalotka. Pór dělíme na letní (vhodný pro přímou spotřebu) a zimní (pravý), jež odolává mrazu a může přezimovat na poli; sklízí se v zimě nebo na jaře. U nás se pěstuje více pór zimní. Je kratší a silnější a také velmi trvanlivý, má lepší aroma.

Bližší specifikace

Původ:

Z jižních zemí Evropy. Pro léčebné účinky si ho vážili již staří Řekové i Římané.

Látky:

Je plnohodnotnou zeleninou, která obsahuje bílkoviny, vlákninu, vápník, železo, zinek, mangan, selen. Samozřejmě i vitamín C.

Nákup:

Jeho výhodou je celoroční dostupnost a láce, všestranná použitelnost.Čerstvý poznáme podle uzavřených listů, musí mít pevnou konzistenci, špičky listů musí být pevné, stvol nesmí být pomačkaný, protože by začal hnít.

Skladování:

Skladujeme při 1°C.