Zelenina

Květák 05. 06. 2009

Košťálová zelenina s dužnatou květovou hlávkou, lidově nazývana karfiol, je zeleninou ceněnou především pro jemnou chuť a vůni, láci a celoroční dostupnost. Je snadno stravitelný a je bohatý na živiny a výživné látky.

Kysané zelí 05. 06. 2009

Za svou chuť vděčí bakteriálnímu kvašení. Obsahuje vitamín B12, který není obsažen v žádné jiné rostlinné stravě. Je naprosto nezbytný pro duševní svěžest, náladu, odolnost proti stresu, mozkovou a nervovou soustavu, metabolismus bílkovin, tvorbu červených krvinek, růst a obnovu buněk, stavbu kostí atd.

Mrkev 05. 06. 2009

Je nejpoužívanější zeleninou a také jednou z nejzdravějších. Výhoda je její láce a dostupnost. Raná odrůda se nazývá karotka a její kořeny jsou tupě ukončené – jsou kvalitnější obsahem cukrů a chuti. Polopozdní a pozdní odrůdy mrkve mají dlouhé vřetenovité kořeny a dávají větší výnosy.

Okurky 05. 06. 2009

Okurky obsahují mnoho vody, málo kalorií a bohatství minerálních látek a stopových prvků. Třídíme podle druhů na okurky skleníkové (dlouhé, tenké a hladké) a polní salátové (silné s drsnou slupkou).

Papriky 05. 06. 2009

Plod paprik je nazýván lusk. Pěstuje se nejen pro známé koření, ale i jako výborná a zdravá zelenina. Podle upotřebení plodů dělíme na zeleninové (jí se dužnaté oplodí) a kořeninové (chilli papričky, feferonky). K léčivým účelům se používají papriky pálivé. Podle typu rozeznáváme papriky velkoplodé, širokoplodé, dlouhoplodé a drobnoplodé. Plody mají rozmanitou barvu – od bílé, žlutobílé, žluté, zelené, tmavě zelené, oranžové, červené až po tmavě červenou.

Pórek 05. 06. 2009

Pórek, oficiální název pór, je cibulová zelenina. Obsahuje éterické oleje s obsahem síry. Dodávají mu jeho typické aroma a ostrou kořenitost, není však štiplavý jako cibule nebo šalotka. Pór dělíme na letní (vhodný pro přímou spotřebu) a zimní (pravý), jež odolává mrazu a může přezimovat na poli; sklízí se v zimě nebo na jaře. U nás se pěstuje více pór zimní. Je kratší a silnější a také velmi trvanlivý, má lepší aroma.

Rajčata 05. 06. 2009

Plody s názvem rajská jablíčka, nebo pouze rajčata či tomaty jsou velmi oblíbenou zeleninou. Pěstují se v mnoha druzích a odrůdách a odlišují se barvou, tvarem plodu, velikostí a také chutí. Mohou být masitá, velkoplodá, keříčková, třešňová, koktejlová či oválná.

Růžičková kapusta 05. 06. 2009

Jemná zelenina podzimu, zimy a časného jara. Pěstuje se ve volné půdě i ve sklenících. Snáší mrazy až –15 °C, můžeme ji nechat dlouho do zimy na záhonech – po přemrznutí jsou kapustičky velmi jemné a chutné.

Ředkev 05. 06. 2009

Není jen pikantní zelenina, obsahuje navíc množství účinných léčivých látek. Má zelené listy, masitou, kulatou až vřetenovitou hlízu. Je to zelenina podobná ředkvičce. Není však tak rozšířená a má ostřejší, štiplavější chuť.

Ředkvičky 05. 06. 2009

Červené ředkvičky jsou ostrou zbraní proti bakteriím a plísním. Ředkvičky jsou příbuzné ředkví. Pěstují se jako pochoutka, mají malé, chutné a křehké bulvičky s mírně štiplavou chutí. Pěstují se v mnoha druzích, liší se velikostí, ostrostí chutě, tvarem a barvou slupky. Rychle dozrávají (4 - 6 týdnů).