Pokrmy z brambor

Hermelín ve cmundě

Oloupané brambory nastrouháme najemno a přebytečnou vodu slijeme. Přidáme mléko, vejce, česnek, špetku pepře, asi lžičku soli, mouku, lžičku majoránky a špetku kmínu. Pak přimícháme nadrobno nasekané žampióny a vše důkladně promícháme. Hermelíny vodorovně překrojíme a ještě nakrájíme na čtvrtky, abychom získali osm kousků sýra. Pro smažení použijeme nejlépe lívanečník, ale jde to samozřejmě i na běžné pánvi: rozpálíme olej, polévkovou lžící vložíme směs našeho bramborákového těsta, rozetřeme ji a položíme na ni kousek hermelínu. Sýr hned přikryjeme vrstvou těsta. Takto připravíme všechny bramboráčky. Naplněné bramboráčky pak opečeme dozlatova po obou stranách. Servírujeme nejlépe se salátem z čerstvé jarní zeleniny.

2 hermelíny
3 větší brambory
200 ml mléka
200 g hladké mouky
80 g žampiónů
2 vejce
2 stroužky česneku
pepř, sůl, majoránka, kmín, olej na smažení