Hrnečku vař

Venkovská rajčata s vejci

Dnes rychlá večeře bez masa – venkovská rajčata s vejci.

• 4 rajčata
• 4 vejce
• olivový olej
• 3 stroužky česneku
• 1 střední cibule
• zelená petržel
• provensálské koření
• cukr, pepř, sůl

Příprava:

Rajčata rozkrojíme napůl, řez posolíme a ocukrujeme špetkou cukru. Alespoň
5 minut necháme sůl a cukr na rajčatech rozpustit. Zatím si můžeme nadrobno nasekat cibulku a stranou nasekat česnek a petrželku. Potom dáme do pánve rozpálit olivový olej a po chvilce do něj naklademe rajčata – pokládáme je na plochu řezu. Mezi rajčata nasypeme do pánve nasekanou cibulku a pečeme v pánvi
10 – 15 minut. Cibulku občas lehce promíháme, ani rajčata nenecháme k pánvi připéci. Je také dobré rajčata během pečení propíchat, aby pustila šťávu – použijeme třeba ostrou špejli nebo špízovou jehlu. Asi za 10 minut rajčata otočíme, šťávu s cibulkou opět lehce promícháme a necháme malinko zatuhnout – pomocí cukru
a šťávy z rajčat může i trochu karamelizovat. Otočená rajčata ještě asi 3 minuty pečeme a pak do pánve rozklepneme všechna vejce, zkusíme to udělat tak, aby se bílek a žloutek nespojily – výsledek bude hezčí „na pohled”. (Pokud se nám to nepovede, žádný strach, pochutnáme si i tak.) Vejce se ale snažíme rozklepnout mezi rajčata rychle a hned na ně nasypeme připravený česnek, petrželku, přidáme podle chuti provensálské koření, pepř a sůl. Jakmile jsou vejce osmažená, petrželka, koření i česnek hezky zavoní, sejmeme pánev z plotny. Jako přílohu podáváme na výběr světlé a tmavé pečivo: zkuste žitný chléb a rohlíky z pekařství Globus.

Pro 2 osoby:

Doba přípravy: cca 25 minut

Cena surovin:  45Kč/porce + pečivo dle vlastního výběru