Hrnečku vař

Vepřová pečeně, knedlík, zelí pro 4 osoby

Další jídlo, které můžeme počítat jednak mezi klasickou českou kuchyni, ale také do těch „méně dietních“, ale o to chutnějších.

Ingredience:

750 g vepřové pečínky s kůží
2 sáčky kyselého zelí
1 sáček bramborových knedlíků v prášku
1/2 l horkého vývaru masox
cukr
kmín
sůl
olej

Postup přípravy:

Maso omyjeme, osušíme, posolíme na spodní straně (stranu s kůží zatím nesolíme), posypeme kmínem a dáme je do pekáče kůží ke dnu. Maso pečeme asi hodinu za občasného polévání vlastní šťávou a později horkým vývarem. Pak maso obrátíme kůží nahoru, chvíli necháme kůži osušit a pak ji nakrájíme ostrým nožem na jemné proužky nebo čtverečky. Kůži dost silně posolíme a maso dopečeme bez polévání, až bude mít krásně červenou barvu.

Eventuální speciální příprava části pokrmu:

Příprava zelí:
Koupené kyselé zelí v sáčku necháme odkapat. Mezitím si nakrájíme na drobně cibuli a necháme v oleji smažit. Až trochu zhnědne, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Pak teprve přidáme zelí, osolíme a dusíme do měkka.

Dochucení:

Zelí můžeme dochutit kmínem a ovocným octem. Pozor! Při bezlepkové dietě rozhodně nezahušťujeme moukou!

Příloha:

Bramborové knedlíky v prášku dostaneme ve velkém výběru v Globusu. Jejich příprava je jednoduchá a rychlá. A k těmto všem kladům klidně ještě přidejte, že jsou velmi chutné. Alternativa pro bezlepkovou dietu je vařený brambor.

Vhodný nápoj:

Nejvhodnějším nápojem je v tomto případě bezesporu pivo. Ale nezapomeňte, že minerální voda by neměla chybět na stole při žádném jídle.