Překvapte své děti veselým narozeninovým dortem ve tvaru příšerky. Nejen, že fantasticky vypadá, ale také tak i chutná. Recept na tento hravý dort připravily Ségry v kuchyni.
Náročnost receptu
Příprava 4 hodiny 30 minut
Obtížné
Co budete potřebovat
Na jeden větší dort ve tvaru příšerky:
Na jahodový korpus (formu o průměru 20 cm)::
8vajec
320 gcukru krupice
8 lžicoleje
320 ghladké mouky
1,5 lžičkyprášku do pečiva
30 glyofilizovaných jahod
Na světlý korpus (formu o průměru 20 cm)::
6vajec
240 gcukru krupice
6 lžicoleje
240 ghladké mouky
1 lžičkuprášku do pečiva
Na borůvkový rozvar:
300 gmražených borůvek
45 gcukru krupice
4 lžíce vody (z toho 2 na rozmíchání agaru)
1 lžičkuagaru
Na křupavou vrstvu:
90 gbílé čokolády
35 grýžových křupinek
1 lžičkukokosového oleje
malou špetkusoli
lžičkucitronové kůry
Na mascarpone krém:
500 gmascarpone
200 mlsmetany ke šlehání
1 lžičkumleté vanilky
2 vrchovaté lžícemoučkového cukru
Na bílkovo-máslový krém:
162 gbílků
286 gcukru krupice
špetkusoli
500 gzměklého másla
gelové potravinářské barvy
Ovoce:
čerstvé jahody a maliny
Na ozdobu:
fondán
gelové potravinářské barvy
Postup
1
Nejdříve upečeme korpusy. Připravíme si 3 dortové formy o průměru 20 cm. Každou formu vystříkáme olejem ve spreji a na dno dáme kolečko pečicího papíru. Začneme dvěma jahodovými korpusy. Do mísy od robota si oddělíme bílky a přidáme k nim cukr. Na nejvyšší stupeň vyšleháme do pevného sněhu. Poté na nízké otáčky zašleháváme postupně žloutky a poté olej. Přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva, lehce promícháme a nakonec přidáme rozsekané lyofilizované jahody. Ty si také prosejeme, abychom se zbavili jadérek. Vše dohromady opatrně promícháme. Těsto rozdělíme na dva díly a naplníme do forem.
2
Oba korpusy společně pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C (horní a dolní ohřev) 10 minut a poté na 150 °C cca 35 minut. Propečenost zkoušíme špejlí. Když jsou korpusy upečené, necháme je nejdříve zchladnout ve formách na mřížce a poté vyklopíme. Stejně pečeme i světlý korpus, s tím rozdílem, že nepřidáváme jahody a pečeme déle. Můžete také použít vyšší formu a péct celou dávku naráz.
3
Nyní si připravíme borůvkový rozvar. Mražené borůvky dáme do rendlíku s vodou a cukrem, zahříváme, až pustí šťávu. Agar rozmícháme ve dvou lžicích studené vody a přilijeme do rozvaru. Promícháme a vaříme 2 minuty. Necháme zcela zchladnout.
4
Následuje příprava křupavé vrstvy. Bílou čokoládu společně s kokosovým olejem rozpustíme v mikrovlnce, promícháme a spojíme s rýžovými křupinkami. Osolíme a přidáme citronovou kůru. Rozetřeme v tenké vrstvě na pečicí papír a dáme ztuhnout do lednice.
5
Krém na promazání jednotlivých vrstev si připravíme následovně. Do větší mísy dáme mascarpone a přilijeme smetanu ke šlehání (oboje vychlazené z lednice). Ochutíme vanilkou a moučkovým cukrem. Vše společně vyšleháme dotuha (bude to trvat jen chvilku). Než budeme s krémem pracovat, dáme ho chladit do lednice.
6
Jahody a maliny si pokrájíme na menší kousky a začneme kompletovat dort. Korpusy si prokrojíme, aby nám z jahodového vznikly 4 pláty a ze světlého 3 pláty.
7
Na dortovou podložku vrstvíme jednotlivé části dortu v tomto pořadí: světlý korpus, krém s ovocem, jahodový korpus, krém s borůvkovým rozvarem, jahodový korpus, krém s nalámanými kousky křupavé hmoty, světlý korpus, krém s ovocem, jahodový korpus, krém s borůvkovým rozvarem, jahodový korpus, krém s nalámanými kousky křupavé hmoty a nakonec světlý korpus.
8
Vršek dortu seřízneme do kulata a dáme vychladit. Mezitím, co dort tuhne v lednici, si připravíme bílkovo-máslový krém, kterým budeme dort obmazávat a zdobit. Připravíme si vodní lázeň v širokém hrnci. Do nerezové mísy dáme všechny bílky, špetku soli a všechen cukr. Společně vaříme do té doby, dokud nebudou mít bílky 71 °C. Když dosáhnou této teploty, přelijeme je do mísy od robota a šleháme na nejvyšší otáčky 8 minut. Máslo si pokrájíme na kostičky a na nízké otáčky postupně zašleháváme do sněhu. Když zapracujeme všechno máslo, vyšleháme ještě krátce na nejvyšší rychlost.
9
Krém si rozdělíme do menších mističek a každou část obarvíme gelovými potravinářskými barvami na požadovanou barvu – např. fialovou, tyrkysovou a nebesky modrou jako v tomto receptu. Jedné barvy uděláme o trochu větší množství a nejdříve jí obmažeme celý dort. Zbylý krém rozdělíme podle barev do zdobicích sáčků. Zdobíme hvězdicovou špičkou a barvy střídáme. Tím, jak se drží krém v ruce, je možné, že začne trochu řídnout. V tom případě si dáme na chvíli sáček s krémem ztuhnout do lednice. Když máme pokrytý celý dort, dáme ho chladit a připravíme si fondánové doplňky.
10
Fondán obarvíme potravinářskými barvami a ručně vymodelujeme rohy, oči, pusu se zuby, ruce a nohy příšerky. Jakmile máme dekorace hotové, dozdobíme jimi vychlazený dort a máme hotovo.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(png))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))