:format(webp))
)
Vyzkoušejte lahodnou pěnu z bílé čokolády ozdobenou rebarborovým kompotem podle Evy Bartošové alias Kitchen Affair.
Dva plátky želatiny ponoříme do misky se studenou vodou a necháme několik minut nabobtnat. Polovinu smetany zahřejeme. Do horké smetany přidáme nabobtnalou želatinu, rozmícháme a vzniklou směsí zalijeme čokoládu. Směs poté rozmixujeme tyčovým mixérem, aby se vše krásně spojilo.
)
Přidáme i druhou polovinu studené smetany a opět rozmícháme či promixujeme. Takto připravenou čokoládovou směs nalijeme do mísy, přikryjeme potravinovou fólií na kontakt (fólii dáme přímo na tekutinu, abychom zamezili kontaktu se vzduchem) a dáme na 8–12 hodin vychladit do lednice.
)
Ztuhlou vychlazenou směs důkladně prošleháme ručním šlehačem. Šleháme 5–7 minut na vyšší rychlost. Směs napřed zřídne. Šleháme zhruba do konzistence právě uvařeného pudinku – ne do tuha. Lžící pěnu rozdělíme do čtyř skleniček a dáme vychladit do lednice.
)
Během chlazení připravíme kompot z rebarbory. Rebarboru dáme do hrnce společně s cukrem, semínky vanilkového lusku a dvěma lžícemi vody. Povaříme na středním plameni, dokud rebarbora nezměkne.
)
Necháme vychladnout a potom rozdělíme do skleniček s čokoládovou pěnou. Můžeme na závěr ozdobit dle libosti a podávat.
)
)
)
)