Čočka na kyselo s uzeným bokem, zastřeným vejcem a smaženou cibulkou
Připravte si čočku na kyselo, tradiční české jídlo, které je vydatné, ale zároveň jednoduché na přípravu. Vojtěch Poštulka ji skombinoval s jemně vařeným uzeným bokem a zastřeným vejcem, a vytvořil tak ideální teplý oběd nebo večeři pro celou rodinu. Na nový rok se čočka spojuje s prosperitou, hojností a penězi, takže máte o důvod víc, proč si ji uvařit.
Náročnost receptu
Příprava 50 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
Na čočku:
500 gvelkozrnné čočky
150 gšpeku (na vyškvaření)
1 větší cibuli (na základ)
2-3 stroužkyčesneku
1-2 lžícehladké mouky
1-2 lžíceocta (dle chuti)
1 lžícimajoránky
sůl
pepř
vodu nebo zeleninový vývar (cca 1l litr)
Na uzený bok:
400-600 guzeného vepřového boku
3bobkové listy
4 kuličkynového koření
6 kuličekčerného pepře
Na zastřené vejce:
4vejce
1 lžíciocta do vody
Na smaženou cibulku:
1cibuli
1-2 lžícehladké mouky
olej (na smažení)
Postup
1
Čočku propláchneme od nečistot a dáme alespoň na 2 hodiny (nebo lépe přes noc) namočit do studené vody. Poté scedíme.
2
Z uzeného boku okrojíme kůži a vložíme ji k čočce k varu. Do druhého hrnce dáme bok, přidáme bobkový list, nové koření a pepř. Zalijeme vodou a vaříme přibližně 30 minut doměkka. Po uvaření vyndáme a krájíme na plátky.
3
Na pánvi vyškvaříme špek. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme dozlatova. Zaprášíme moukou a uděláme světlou jíšku.
4
Propláchnutou čočku osolíme, zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Vaříme 30–40 minut, dokud čočka nezměkne. Nakonec dochutíme octem dle chuti. Opepříme, přidáme prolisovaný česnek a majoránku.
5
V hrnci přivedeme vodu téměř k varu, přidáme lžíci octa, vytvoříme jemný vír a opatrně vložíme vejce. Pošírujeme 3 minuty, aby žloutek zůstal tekutý.
6
Cibuli nakrájíme na kolečka, obalíme v hladké mouce a ihned smažíme v rozpáleném oleji. Necháme okapat na ubrousku a poté osolíme.
7
Na talíř dáme porci čočky, navrch položíme nakrájený uzený bok a zastřené vejce, posypeme smaženou cibulkou, popřípadě čerstvou majoránkou.
Tip na Vojty Poštulky: Do čočky přidáme k vaření okrojenou kůži z uzeného boku – výrazně tím prohloubíme chuť. Pro bezlepkovou verzi není nutné čočku zahušťovat moukou. Stačí odebrat malou část uvařené čočky, rozmixovat ji a vrátit zpět do hrnce. Pokrm se přirozeně zahustí a zachová si plnou chuť.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))