Domácí lasagne s hovězím masem, špenátem a ricottou
Domácí lasagne patří mezi jídla, která si zaslouží čas a pečlivost. V receptu, který si pro vás připravil Vojtěch Poštulka, se spojují ručně vyrobené těstoviny, pomalu tažené hovězí ragú, čerstvý špenát a jemná ricotta. Výsledkem je syté, poctivě připravené jídlo inspirované italskou kuchyní, které se skvěle hodí pro společný rodinný oběd či večeři.
Náročnost receptu
Příprava 2 hodiny 30 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4-6 porcí:
Na domácí těsto na lasagne:
500 gitalské mouky na těstoviny 00
3celá domácí vejce
špetkumořské soli
olivový olej extra virgin
Na hovězí směs:
600 gmletého hovězího masa
zeleninový základ (cibuli, mrkev a řapíkatý celer)
1 lžícimleté papriky
2 - 3 stroužkyčesneku
1bobkový list
1 plechovkudrcených rajčat
sušenou bazalku
sůl
pepř
červené víno na podlití
Na vrstvení a zapékání:
čerstvý špenát
500 gsýru ricotta
1vejce
Postup
1
Z mouky, vajec, špetky soli a olivového oleje vypracujeme hladké těsto.
2
Necháme alespoň 30 minut odpočinout v lednici ve fólii, ať těsto neoschne, poté rozválíme na tenké pláty a nakrájíme na formát lasagní. Těsto během válení několikrát prohneme na stroji na těstoviny, aby bylo pružnější a propracovanější.
Tip od autora: Použití domácího těsta dodá lasagním výraznější chuť i strukturu. Používám domácí vejce – někdy i v poměru 3 celá vejce a navíc 2 žloutky, aby bylo těsto krásně žluté. A nebojte se přidat do těsta trochu šafránu nebo lanýžového oleje.
3
Na olivovém oleji orestujeme zeleninový základ dozlatova. Přidáme mleté hovězí maso a zprudka opečeme. Vmícháme mletou papriku, česnek, bobkový list, zalijeme červeným vínem a necháme krátce odvařit.
4
Přidáme drcená rajčata, osolíme a dusíme 20–30 minut. Na závěr přidáme čerstvou nebo sušenou bazalku.
5
Ricottu smícháme s vejcem a ochutíme.
6
Do zapékací formy vrstvíme v pořadí plát těsta, hovězí směs, čerstvý špenát a ricottovou směs. Postup opakujeme jako u klasických lasagní, konečnou vrstvou je těsto pokryté sýrovou směsí.
7
Formu zakryjeme alobalem a pečeme při 165 °C cca 35 minut. Poté alobal sundáme a zapékáme dalších 10 minut při 190 °C, dokud nevznikne zlatavá kůrka.
8
Po vytažení z trouby necháme krátce odpočinout a poté servírujeme zakápnuté olivovým olejem.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))