V tomto receptu od Vojtěcha Poštulky se podíváme, jak připravit kvalitní vepřovou krkovici plněnou špenátem, vejcem a šunkou, kterou budeme podávat s opečenými brambory s jarní cibulkou. Toto jídlo se skvěle hodí na nedělní oběd i sváteční tabuli. Na jaře v něm zužitkujete čerstvou zeleninu, ale připravit si ho díky jeho univerzálnosti můžete po celý rok.
Náročnost receptu
Příprava 1 hodina 35 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
700 gvepřové krkovice z Řeznictví Globus
100 gparmské šunky
dijonská hořčice
rozmarýn
potravinářský motouz na pečení
sůl a pepř
Na náplň:
125 gčerstvého špenátu
1červená cibule
2jarní cibulky
máslo
1vejce
Na brambory:
1 kgbrambor (varný typ B)
olivový olej
2 stroužkyčesneku
rozmarýn
tymián
1nakrájená červená cibule
2nakrájené jarní cibulky
sůl a pepř
Postup
1
Očistíme si vepřovou krkovici a rozřízneme ji tak, aby se dala pěkně rozklepat.
Oloupeme brambory, opláchneme je pod čistou vodou, překrojíme na menší kousky a dáme do zapékací mísy. Potřeme olivovým olejem, přidáme rozmarýn a okořeníme solí a pepřem. Mísu vložíme do trouby rozehřáté na 155 °C na 50 minut.
2
Mezitím, co se nám budou brambory péct, si připravíme náplň, kterou budeme potřebovat do vepřové rolády.
Na másle orestujeme červenou cibuli spolu s česnekem, stačí jen zesklovatět. Poté přidáme čerstvý špenát, necháme jej vydusit do měkka a dáme stranou z pánve. Poté do stejné pánve vyklepneme jedno vejce, rozmícháme a spojíme se špenátem. Dochutíme solí a pepřem a dáme stranou vychladnout.
3
Vezmeme si rozkrojenou vepřovou krkovici a opatrně, ale důkladně ji rozklepeme paličkou na maso, a to z obou stran tak, aby se nám maso roztáhlo a dalo se lehce zarolovat.
Poté maso osolíme a okořeníme rozmarýnem a pepřem. Potřeme lehce dijonskou hořčicí a proložíme sušenou nebo dušenou šunkou. Na šunku vložíme připravenou chladnou náplň.
4
Vše opatrně zavineme do rolky, kterou poté ještě stáhneme pečicím provázkem.
5
Rozehřejeme si pánev s trochou oleje a zprudka a důkladně opečeme rolády ze všech stran. Takto opečené rolády přendáme do zapékací mísy a vložíme do předehřáté trouby k bramborám, teplotu již můžeme zvýšit na 180 °C a pečeme společně ještě 15 minut. Těsně před koncem přidáme k masu trochu másla a k bramborům nakrájenou červenou a jarní cibulku. Vše promícháme a popřípadě dochutíme.
6
Po upečení necháme maso ještě chvíli odpočinout, sundáme provázek a opatrně naporcujeme. Servírujeme společně s pečenými brambory s cibulkou a na závěr můžeme ještě dozdobit špenátovým olejem, který si připravíme ze zbytku čerstvého špenátu, olivového oleje, stroužku česneku a soli.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))