Sušenky s kakaovými boby

Čokoládovo-kokosové sušenky bez cukru / 12 ks
Příprava 15 minut, pečení 10 minut

Postup

1. Nejdříve vyndejte vejce z lednice a zapněte si troubu na 175 stupňů. V jedné míse smíchejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, sodu a sůl. V druhé míse ručním mixérem promixujte mandlové máslo, erythritol (nebo kokosový cukr) a kokosový olej. Kokosový olej musí být v pevném stavu, pokud je ten váš tekutý, dejte ho na chvíli do lednice, aby ztuhl. Do této mokré směsi vyklepněte vejce, přidejte vanilkový extrakt a suchou směs.
2. Vše dobře mixérem promíchejte, můžete použít i ruce, pokud hmota nedrží pohromadě. Nakonec přidejte kakaové boby a už jen zamíchejte vařečkou.
3. Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte sušenky. Nechte mezi nimi dostatek místa, pečením se trochu zvětší. Pečte cca 10 minut, hotové sušenky poznáte tak, že jejich střed nesmí být vlhký.
4. Po upečení vytáhněte plech z trouby a nechte na něm sušenky vychladnout. Po vytažení z trouby jsou velmi měkké, ale pak krásně ztuhnou a drží tvar.