Používáme cookies
Nezbytné cookies jsou nepostradatelné pro správné fungování našich stránek, a proto je nelze deaktivovat a pro jejich používání není zapotřebí vašeho souhlasu.

Pokud nám udělíte souhlas, budeme používat i cookies pro analýzu provozu a návštěvnosti a cookies pro personalizaci obsahu a reklamy. Spravovat využívání těchto dalších druhů cookies můžete v Nastavení cookies.

Informace o užívání našich stránek také sdílíme s našimi reklamními a analytickými partnery.

Pro více informací klikněte zde.
Souhlasím s používáním všech cookies Chci jen nezbytné cookies Nastavení cookies

Kachní terina s pistáciemi a brusinkami

02.12.2019 | 120 min.

Ingredience

500 g kachních jater
500 g kachních stehen (bez kosti)
250 ml mléka
1 dcl brandy
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření
5 kuliček černého pepře
2 žloutky
3 snítky tymiánu
10 lístků rozmarýnu
50 g pistácií
50 g sušených brusinek
sůl
pepř

Postup

  1. Den předem si naložíme maso a játra. Kachní stehna omyjeme, očistíme a nakrájíme na větší kousky, které vložíme do misky. Přidáme celý černý pepř, nové koření a bobkové listy a vše zalijeme brandy. Misku zakryjeme potravinou folií a dáme do lednice. Kachní játra odblaníme, vložíme do misky a zalijeme je mlékem tak, aby byla zcela ponořená. Misku zakryjeme potravinou folií a dáme do lednice.
  2. Druhý den vyndáme maso i játra z lednice. Mléko z jater slijeme a játra přidáme ke kachnímu masu. Takto směs necháme ještě 2 hodiny marinovat. Po této době maso scedíme a nameleme na masovém strojku. K umleté směsi přidáme žloutky, nasekaný rozmarýn a lístky tymiánu. Vše promícháme a dle potřeby dochutíme solí a pepřem. Na závěr do směsi zamícháme brusinky a lehce pokrájené pistácie. Poté směs přendáme do formy na terinu, kde ji uhladíme a několikrát s ní bouchneme, abychom se zbavili bublin.
  3. Formu s terinou zakryjeme alobalem, vložíme ji do většího pekáčku, do kterého nalijeme tolik vody, aby forma byla z 2/3 ponořená a pečeme ji při 180°C zhruba 1,5 hodiny. Upečenou terinu necháme zcela vychladnout a až poté ji porcujeme a podáváme.

Akční letáky a katalogy

Prohlédněte si aktuální akční nabídku.

Prohlédnout akční letáky