Švestkové knedlíky z tvarohového těsta

Švestkové knedlíky z tvarohového těsta, klasika, která patří nejen k létu. Připravte si je podle receptu Josefa Maršálka a to třeba i do zásoby!

Množství: na 20 ks

Doba přípravy: 1 hodina

Suroviny

500 g	tvarohu v kostce
220 g	dětské krupice
70 ml	oleje
2	vejce
1/4 lžičky	soli
20 ks	švestek

Na dokončení:

100 g	másla
100 g	cukru moučka
50 g	strouhaného perníku
10 ks	švestek
150 g	zakysané smetany

Postup

Navážíme do mísy všechny ingredience, kromě švestek. Pomocí vidličky je rozmělníme a poté rukou rychle vypracujeme tužší těsto.
Z těsta odkrajujeme dílky o hmotnosti asi 45 g. Ruce a plochu si posypeme trochou dětské krupice nebo hrubé mouky a jednotlivé kousky těsta nejprve v dlani zploštíme, poté do nich umístíme švestky a zabalíme tak, aby mezi švestkou a těstem nebyly vzduchové bubliny. Takto zpracujeme všechny knedlíky.
Do velkého hrnce dáme vařit alespoň 4-5 litrů vody se lžičkou soli. Knedlíky opatrně vložíme do vody, vařečkou s nimi lehce zamícháme, aby se nepřichytily ke dnu a vaříme asi 10-12 minut, nebo dokud nevyplavou. Poté ještě vaříme asi minutu a děrovanou lžící je opatrně z vody vyjmeme.
Zbylé švestky opatrně rozvaříme, necháme vychladit a smícháme se zakysanou smetanou v poměru 3 : 1. Tahle švestková „omáčka“ se ke knedlíkům skvěle hodí. Na talíři je posypeme cukrem, perníkem a polijeme máslem a můžeme podávat.