Podzimní salát s růžičkovou kapustou
01.10.2021 | 45 min.
Ingredience
Na salát:
| 120 g | čerstvého baby špenátu |
| 1 | sladká zralá hruška |
| velká hrst | borůvek |
| velká hrst | kešu oříšků |
| velká hrst | sušených brusinek |
| hrst | čerstvé hladkolisté petrželky |
| sůl a čerstvě mletý pepř |
Na pečenou zeleninu:
| 15 menších | brambor typu Grenaille |
| 500 g | růžičkové kapusty |
| 1 | červená cibule |
| 1 lžíce | medu |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| sůl | |
| čerstvě mletý pepř |
Na zálivku:
| 100 g | zakysané smetany (nebo bílého jogurtu) |
| 1 lžíce | dijonské hořčice |
| 1 lžíce | Worcesterové omáčky |
| 1 stroužek | česneku |
| nasekaná čerstvá hladkolistá petrželka | |
| sůl | |
| čerstvě mletý pepř |
Postup
-
1. Začneme tím, že si troubu rozehřejeme na 180 stupňů a připravíme si zeleninu k pečení. Brambory si omyjeme a rozkrájíme na poloviny nebo čtvrtiny, záleží na velikosti brambory. Kapustičky očistíme od zvadlých nebo žlutých lístků, pokud nějaké jsou, případně odkrájíme větší nebo nehezké košťály (ty menší nechávám, kapustičky pak hezky drží) a rozkrájíme je na poloviny. V míse smícháme brambory, kapustičky, med, olivový olej, sůl, pepř, promícháme, přemístíme do pekáče a dáme do trouby péct na cca 30 minut doměkka a dozlatova.
-
2. V mezičase si připravíme zálivku. Smícháme všechny ingredience dohromady a ladíme chuť podle sebe. Pokud je příliš hustá, klidně ji malinko nařeďte vodou. Není to ale většinou třeba, záleží na typu smetany nebo jogurtu, který použijete. Taky si nakrájíme hrušku na kostičky a nasekáme petrželku nahrubo.
-
3. Upečenou zeleninu necháme jenom lehce vychladnout a přimícháme k ní špenát, hrušku, borůvky, brusinky a oříšky. Na závěr vše přelijeme připravenou zálivkou a můžeme podávat.
