Pařížské rohlíčky podle babičky Josefky
03.12.2021 | 180 min.
Ingredience
Sněhová hmota:
| 100 g | bílků (asi 3ks) |
| 200 g | cukru krupice |
| 100 g | cukru moučka |
| 100 g | vlašských mletých ořechů |
| 1/4 lžičky | skořice |
| 1/4 lžičky | soli |
Náplň:
| 250 g | smetany ke šlehání |
| 70 g | cukru krupice |
| 100 g | hořké 70% čokolády |
| 50 g | kakaa |
| 75 g | másla |
Poleva:
| 200 g | hořké čokolády |
| 40 g | kokosového oleje |
Postup
-
Bílky, cukr krupici a sůl zahřejeme ve vodní lázni dohorka, cukr mezi prsty musí být úplně rozpuštěn. Vyjmeme z lázně a mixérem vyšleháme dotuha. Když je sníh tuhý a téměř vychladlý, stěrkou opatrně zamícháme směs ořechů, skořice a cukru moučka.
-
Hmotou naplníme sáček s řezanou zdobící trubičkou a na plech vyložený papírem stříkame malé rohlíčky. Pečeme asi 2 hodiny při 90C. Necháme vychladnout v troubě.
-
Na náplň za stálého míchání svaříme všechny suroviny kromě čokolády, necháme vařit asi 1-2 minuty. Přidáme čokoládu a ponorným mixérem rozmixujeme. Necháme přes noc “uzrát” v lednici.
-
Druhý den náplň maličko nahřejeme a vyšleháme dohladka. Sáčkem s řezanou trubičkou ozdobně nastříkáme na upečené rohlíčky a v lednici necháme ztuhnout.
-
Namáčíme v rozpuštěné čokoládě dobře rozmíchané s olejem. Skladujeme na suchém a chladném místě.
