Rajčatová focaccia s černými olivami
23.08.2022 | 240 min.
Ingredience
| 450 g | hladké mouky |
| 300 ml | vody |
| 100 g | rajčatové passaty (nebo rajského protlaku s vodou v poměru 1:1) |
| 1 lžička | sušené bazalky nebo oregana |
| 1 lžička | soli |
| 10 g | čerstvého droždí |
Na dokončení:
| 100 ml | olivového oleje |
| 200 g | černých oliv |
| 200 g | cherry rajčat |
| 1/2 lžičky | mořské soli |
Postup
-
Ve větším míse smícháme 300 g hladké mouky, vlažnou vodu a droždí, zamícháme dohladka, přikryjeme utěrkou a necháme asi 2 hodiny kynout.
-
Poté přidáme zbylou mouku, bazalku, sůl a rajčatovou passatu. Umícháme hladké a nelepivé těsto a necháme ho v míse asi 1 hodinu kynout. Pak jej opatrně přendáme na plech vymazaný olivovým olejem a pomocí v oleji namočených prstů toto řidší těsto dobře rovnoměrně rozetřeme.
-
Následně ho hustě poklademe vypeckovanými olivami a také půlkami rajčat.
-
Těsto necháme asi půl hodiny kynout, posypeme mořskou solí a upečeme při 220 °C asi 20 až 25 minut dozlatova. Vytáhneme z trouby a potřeme zbylým olivovým olejem. Krájíme až po vychladnutí.
