Houbový vývar s kořením, pórkem a hlívou

10.01.2021 | 330 min.

Ingredience

500 g žampionů
250 g mrkve
200 g celeru
150 g kořenové petržele
200 g hladkolisté petržele
100 g pažitky
300 g pórku
150 g libečku
4 ks rajčat
2 ks cibule
5 stroužků česneku
4 snítky rozmarýnu
4 snítky tymiánu
10 g celé skořice
7 g bobkového listu
11 g nového koření
10 g kardamomu
8 g hřebíčku
40 g čerstvého zázvoru
50 g sušených hub
2 lžíce sojové omáčky
1 ks jarní cibulky
1 ks chilli papričky
200 g hlívy ústřičné
4 l vody

Nákupní seznam

Postup

  1. Žampiony, mrkev, celer, kořenovou petržel, česnek, cibuli, rajčata a 150g pórku opečeme na suché pánvi, nebo dáme vše na jeden plech a upečeme v troubě do tmava a dáme do hrnce.
    Houbový vývar s kořením, pórkem a hlívou Houbový vývar s kořením, pórkem a hlívou
  2. Libeček, tymián a rozmarýn opečeme na pánvi s troškou olivového oleje a přidáme do hrnce k zelenině ( tím že bylinky opečeme, tak z nich dostaneme více aroma a zároveň vývaru dodáme potřebný tuk, z olivového oleje). Do hrnce nalijeme 4 litry vody, přidáme bobkový list, nové koření a hladkolistou petržel. Jakmile začne vývar vařít, stáhneme plamen na 80-90 stupňů a necháme táhnout 4 hodiny.
    Houbový vývar s kořením, pórkem a hlívou Houbový vývar s kořením, pórkem a hlívou
  3. Po 4 hodinách vývar scedíme. Zázvor, hřebíček, skořici a kardamom opečeme na pánvi s troškou olivového oleje a spolu se sušenými houbami přidáme k scezenému vývaru a necháme 30 minut vařit na nízkém plameni.
    Houbový vývar s kořením, pórkem a hlívou Houbový vývar s kořením, pórkem a hlívou
  4. Mezitím na pánvi opečeme zbylou část pórku s hlívou a nakonec smícháme s nasekanou pažitkou.
    Houbový vývar s kořením, pórkem a hlívou Houbový vývar s kořením, pórkem a hlívou
  5. Po 30 minutách do vývaru přidáme sojovku, dochutíme solí a opět scedíme. Hlívu s pórkem dáme do talíře, přidáme nasekanou jarní cibulku, chilli papričku a zalijeme vývarem.
    Houbový vývar s kořením, pórkem a hlívou

Akční letáky a katalogy

Prohlédněte si aktuální akční nabídku.

Prohlédnout akční letáky