Jednoduchý šlehačkový dort s jahodami

Překvapte vaše maminky na Den matek tímto neodolatelným šlehačkovým dortem s jahodami podle receptu Pavla Meduny.

Množství: na dortovou formu o průměru 23 cm

Doba přípravy: 2,5 hodiny (příprava těsta a náplně 25 minut, pečení 40 minut, sestavení dortu a zdobení 25 minut + 1 hodina odležení) + několik hodin chlazení v lednici

Postup

1. Troubu vyhřejeme na 160 °C. Dortovou formu o průměru 23 cm vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Oddělíme 4 žloutky od bílků a žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem a postupně přidaným změklým máslem do pěny.
   
2. Do vyšlehaných žloutků vmícháme polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem a strouhanou citronovou kůrou.
   
3. Bílky vyšleháme se špetkou soli na pevný sníh, který velmi opatrně postupně vmícháme do těsta.
   
4. Hotové těsto vlijeme do dortové formy a povrch uhladíme. Pečeme v troubě cca 30–40 minut.
   
5. Korpus necháme po upečení částečně vychladnout a potom ho vyjmeme z formy (pokud se nám vytvořila na korpusu tzv. čepice, otočíme korpus spodní částí nahoru, abychom zvednutý povrh zahladili). Náplň do dortu si připravíme tak, že smetanu s mascarpone vyšleháme do tuhého „krému“.
   
6. Nyní se můžeme pustit do sestavení dortu. Nejprve korpus překrojíme na polovinu a spodní půlku vložíme zpět do formy.
   
7. Poté na ni navršíme cca 2/3 náplně, kterou rovnoměrně rozetřeme. Na náplň rozložíme omyté, důkladně osušené a na čtvrtky nakrájené jahody.

   
8. Přikryjeme horní polovinou korpusu.
   
9. Na korpus navršíme další část náplně a uhladíme. Dort asi hodinu necháme vychladit.
   
10. Dort vyjmeme z formy, po obvodu ho pomažeme zbytkem náplně a obalíme do mandlových plátků, které jsme na suché pánvi opatrně dozlatova opražili.
    
11. Vyšleháme cca 200 ml vychlazené smetany a dle vlastní fantazie povrch dortu vyšlehanou smetanou ozdobíme. Na ozdobu přidáme půlky jahod, které můžeme doplnit čerstvými borůvkami. Hotový dort necháme několik hodin rozležet v chladničce.