Salát s kuřecím satay a granátovým jablkem

Kuřecí satay nemusí být vždy jen na špízu. Vojtěch Poštulka si pro vás připravil rychlý recept na klasickou verzi tohoto úžasného masa, voňavého po opečených arašídech s chilli. Kuřecí satay spojil s lehkým salátem, který se perfektně hodí k zahradní grilovačce a určitě ohromí vaše přátele.

Množství: 4 porce

Doba přípravy: 15 minut + minimálně 1 hodina na odležení masa

Suroviny

2	kuřecí stehenní řízky bez kůže (nebo použijeme i jiný druh masa, např. krůtí prsa pro dietnější verzi)
1 lžička	koření Tandoori
¼ lžičky	mletého koriandru
1	jemně nasekaný stroužek česneku
1 lžička	čistého medu
1 lžíce	sladké chilli omáčky
1 lžíce	limetkové šťávy
1 lžíce	křupavého arašídového másla
¼	čerstvé chilli papričky
	sezamový nebo slunečnicový olej na pečení
2	srdíčka ze salátu Little Gem nakrájená na měsíčky
¼	okurky, rozpůlená a nakrájená na tenké nudličky
1	červená cibule rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
hrstka	čerstvého koriandru nasekaného nahrubo
	semínka z ½ granátového jablka
	mořská vločková sůl

Postup

Do misky nasypeme sladkou chilli omáčku, arašídové máslo, med, čerstvé chilli, nakrájený česnek a koření. Dobře promícháme.

Kuřecí stehna očistíme a naporcujeme, pokud je máme v celku, jinak maso rozkrojíme vodorovně na polovinu, abychom získali celkem 4 filety, poté naložíme do marinády a dobře promícháme, aby se obalila po všech stranách masa.

Dáme do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc, aby chutě pronikly do kuřete. Zbytek marinády necháme stranou na dresink.
Jakmile bude maso odleželé, můžeme se pustit do jeho přípravy na grilu nebo pánvi. Pánev lehce vymažeme trochou oleje a necháme zahřát, aby se maso pěkně zatáhlo, ale nepřilepovalo se.

Kuře vložíme na pánev a opečeme ho zprudka z obou stran, poté ztlumíme plamen a pod poklicí 5–6 minut necháme podusit, dokud nebude dostatečně upečené. Maso by ale mělo zůstat šťavnaté a měkké.

Poté opečené maso odstavíme a přikryté ho na několik minut necháme odpočinout, než ho nakrájíme.
Zatímco kuře odpočívá, natrháme si salát na menší kousky, nakrájíme okurku, cibulku, koriandr a vyloupeme granátové jablko (Tip Vojtěcha Poštulky: "Já je loupu ponořené do studené vody, abych nemusel potom vymalovat celou kuchyň."). Vše postupně naskládáme na talíře.
Salát přelijeme lžící odložené omáčky. Kuře naporcujeme a navršíme na salát a lžičkou přelijeme zbývající omáčkou. Jíme, dokud je kuře teplé. Nakonec ještě zasypeme čerstvým koriandrem a zbývajícím granátovým jablkem.