Hovězí loupaná plec na červeném víně

Hovězí loupaná plec dušená na červeném víně s brusinkami je skvělé sezónní jídlo, které vaši kuchyň nádherně provoní a výtečně si na něm pochutnáte.

Množství: 4 porce

Doba přípravy: 2 hodiny

Suroviny

1 kg	loupané hovězí plece
3	mladé cibule
3	mladé mrkve
50 g	másla
2 lžíce	třtinového cukru
300 ml	červeného vína
300 ml	vývaru
3 lžíce	brusinkové omáčky
2 lžíce	rajčatového protlaku
	rozmarýn, tymián a bobkový list
50 g	sušených brusinek
	sůl a pepř na dochucení

Postup

Maso očistíme a nakrájíme na větší kousky. Na rozehřátém tuku orestujeme zprudka ze všech stran. Poté, co je maso opečené, ho vyjmeme a dáme stranou. Do tuku přidáme cibuli a mrkev nakrájenou na větší kousky.
Přidáme máslo, třtinový cukr a restujeme do tmavé karamelové barvy. Poté přidáme bylinky a koření. Vložíme kvalitní rajčatový protlak spolu s brusinkovou omáčkou a znova restujeme do tmavé barvy. Zalijeme červeným vínem a necháme chvíli odpařit a zredukovat. Poté přilijeme vývar a vrátíme do něj orestované maso.
Snížíme plamen, pevně přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném plameni půldruhé hodiny, dokud hovězí maso nezměkne. Vmícháme brusinkovou omáčku, ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem. Vaříme dalších 5 minut, aby se omáčka zredukovala.
Podáváme se šťouchanou bramborovou kaší sypanou čerstvou petrželkou a přelitou máslem.
Tip Vojtěcha Poštulky:

„Nechal jsem si ještě zvlášť v misce odležet spolu s trochou vína i sušené brusinky, které jsem přidal k masu těsně před koncem, aby byly vidět i v omáčce a dodaly tomu krásnou sladkokyselou chuť plnou vitaminů.“