Druhy nožů a jak se o ně správně starat

03.05.2021 | 7 minut čtení

Kuchyňských nožů existuje celá řada, ovšem každý s jiným účelem. Pokud si vyberete správně, můžete si krájení značně usnadnit. Rozhodli jsme se vám několik základních druhů nožů představit a také vám poradit, jak o ně správně pečovat, aby vám vydržely co nejdéle.

Jak se starat o kuchyňské nože?

Základem je správné použití. Pokud nůž použijete pro účel, pro který není vyrobený, můžete způsobit trvalé poškození nejen čepele, ale i celého nože. Navíc při špatném zacházení hrozí nebezpečí i vám.

Vysoký vliv na životnost nože má prkénko, na němž potraviny krájíte. Doporučujeme používat prkénka s nižší tvrdostí, tedy dřevěná, silikonová či plastová. Materiály jako sklo, keramika nebo žula mohou čepel nenávratně poškodit.

Po každém použití umývejte nůž vždy minimálně pod tekoucí vodou. Pokud je totiž necháte delší dobu nevyčištěné, mohou na nich zbytky jídla obsahující sůl či kyseliny vytvořit skvrny. Jestliže nože myjete v myčce, po ukončení mycího programu ji okamžitě otevřete. Skvrny a koroze na čepelích se mohou projevit důsledkem horké vodní páry a vodní kondenzace, ale také při použití agresivního či velkého množství mycího prostředku. A i když se skvrny, těžko odstranitelná špína nebo koroze objeví, není důvod k panice. Snadno je totiž odstraníte brusnou houbičkou.

Životnost nožů můžete značně zvýšit i tím, že je budete vhodně ukládat. Skvělé jsou na to klasické nebo magnetické bloky na nože.

Jak správně nabrousit nože?

Při běžném používání se doporučuje nože bez vlnkového ostří pravidelně brousit ocílkou zhruba jednou týdně nebo pokaždé, jakmile na ostří vzniknou jakákoliv ohnutí či deformace. Nože s vlnkovým ostřím přenechte raději profesionálnímu brusiči nožů, neboť k jejich nabroušení bude zapotřebí speciálně tvarovaný brusný nástroj.

Na jaké druhy nožů můžete narazit nejčastěji?

Čisticí nůž

Rovné ostří čisticího nože je vhodné k čištění, plátkování a vykrajování ovoce i zeleniny.

Filetovací nůž

Úzká a pružná čepel je přizpůsobena k přípravě filetů z rybího masa a zaručuje jejich tenkost.

Nůž na zeleninu

Nůž na zeleninu je malý, lehký a velmi dobře ovladatelný. Díky jeho rovnému ostří je perfektním nástrojem pro čistění, loupání a vykrajovaní zeleniny, ovoce a hub.

Nůž na chléb

Jeho typicky vlnkovaná čepel a délka zaručuje hladké proříznutí i tvrdé kůrky chleba, která ostatním nožům tupí ostří.

Kuchařský nůž

S pomocí tohoto nože a jeho pevné konstrukce lze houpavým pohybem nakrájet maso, ovoce a zeleninu, ale i nasekat bylinky. Jedná se o nejrozšířenější a nejuniverzálnější nůž ve všech kuchyních světa.

Sekáček

Široká obdélníková čepel a tupý úhel krájecího ostří slouží ke snadnému sekání velkých kusů masa a kostí.

Kategorie:

Globus poradna

Akční letáky a katalogy

Prohlédněte si aktuální akční nabídku.

Prohlédnout akční letáky