Koblížky s domácí čokoládovou polevou
22.02.2021 | 120 min.
Ingredience
| 300 g | hladké mouky |
| 50 g | hrubé mouky |
| 2 | vejce |
| 30 g | cukru krupice |
| 10 g | vanilkového cukru |
| 10 ml | rumu |
| 60 g | měkkého másla |
| 150 ml | podmáslí |
| 20 g | droždí |
| 3 g | soli |
Domácí “čokoládová” poleva:
| 220 ml | smetany 33% |
| 100 g | cukru krupice |
| 35 g | kakaa |
| 1 g | skořice |
Na dokončení:
| 1 l | oleje na smažení |
| mrazem sušené maliny | |
| sušená chrpa |
Postup
-
V míse smícháme obě mouky, cukry, sůl a uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Zalijeme lehce ohřátým podmáslím a lehce zamícháme. Necháme v pokojové teplotě přikryté asi hodinu kynout. Poté přidáme ostatní ingredience a vypracujeme nelepivé těsto, které necháme asi 30 minut lehce nakynout.
-
Poté rozválíme na silu asi 15 mm a kulatým vykrajovátkem o průměru 7 cm vykrojíme kolečka, ze kterých vykrojíme střed také kulatým vykrajovátkem o průměru 3 cm. Necháme je na pomoučené desce dokynout.
-
Smažíme v oleji při 170 °C, asi 2 minuty z každé strany. Vyjmeme z oleje a dáme na tác s papírovými ubrousky. Necháme zcela vychladnout. Na polevu smícháme v hrnci všechny ingredience a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme asi 1 minutu. Necháme za občasného míchání vychladnout. Ve studené polevě namočíme koblihy do poloviny a necháme na mřížce okapat. Dozdobíme malinami a chrpou.
Kategorie:
