Velikonoční hlavička

Připravte si tradiční velikonoční nádivku, známou také jako velikonoční hlavička či řežábek, podle receptu od Petry Burianové. A slavnostní hostina může začít!

Množství: do formy na věnec o průměru 26 cm

Doba přípravy: 1 hodina

Ingredience

300 g	uzeného masa
100 g	anglické slaniny
2	menší cibule
asi 150 g	zelených bylin (kopřivy, jarní cibulka, pórek, kadeřavá petržel, popenec, pampelišky…)
6 ks	rohlíků (den starých)
400 g	mléka
6	vajec
	muškátový oříšek, pepř a sůl
	na vymazání formy olej a strouhanka

Postup

Formu si vytřeme olejem a vysypeme strouhankou. Rohlíky a uzené nakrájíme na kostky. Zvlášť si nakrájíme bylinky (kopřivy doporučujeme před použitím spařit vřelou vodou na sítu).
Na pánvi necháme zesklovatět cibulku s anglickou slaninou. Odstavíme a necháme vychladit.
Do odměrky si připravíme mléko a žloutky. Ze zbylých bílků vyšleháme sníh.
Nyní vše začneme spojovat. Žloutky rozkvedláme v mléce. Lehce osolíme a opepříme, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek podle chuti. Do této směsi přidáme obsah z pánve, tedy cibulku se slaninou. Opět promícháme a touto směsí přelijeme nakrájené rohlíky. Přidáme uzené a bylinky a opatrně rukou prohazujeme a obracíme obsah v míse, aby se mléko nasáklo do rohlíků. Nakonec opatrně vmícháme i sníh z bílků.
Hmotu naplníme do formy a pečeme v rozehřáté troubě na 180°C asi půl hodiny.
Po upečení vyklopíme, nakrájíme a hned podáváme.