Banana bread s kousky hořké čokolády

Máte doma několik přezrálých banánů? Upečte si z nich bezlepkový banánový chlebíček, tzv. banana bread. Skvěle se hodí jako zdravá snídaně nebo svačinka dětem do školy.

Množství: na jednu formu

Doba přípravy: 70 minut

Postup

1. Ze všeho nejdříve si podle návodu uvaříme pohanku, díky které bude chlebíček krásně vláčný. Pokud použijete chia semínka místo vajec, zalijte je tekutinou, aby zvětšily objem. Nejlépe chutnají s kokosovým mlékem, výborně ale bobtnají i ve vodě.
2. Mezitím rozmačkáme vidličkou banány na kaši (čím měkčí, tím lepší – chuť hotového chlebíčku bude o to intenzivnější).
3. Pak už začneme přimíchávat všechny další ingredience: kokosové mléko, čerstvou pohanku, pohankovou mouku, vejce (chia semínka by měla zvětšit svůj objem po 10 minutách zhruba 5x, pokud tedy této velikosti dosáhnou, přidáme je do těsta), lžičku kypřicího prášku, lžíci skořice, na malé kousky pokrájenou hořkou čokoládu, hrst rozinek a oříšků, špetku soli, lžíci javorového sirupu a 1 lžíci kokosového oleje.
4. Předehřejeme si troubu na 190–200 °C a vymažeme formu kokosovým olejem. Vlijeme do ní těsto a navrch položíme podélně rozpůlený banán.
5. Pečeme asi 3/4 hodinky, zkrátka dokud banánový chlebíček nezezlátne a neprovoní celou kuchyň.
6. Hotový chlebíček necháme vychladnout, vyklopíme z formy a můžeme podávat.