Jak správně skladovat vejce

27.07.2020 | 7 minut čtení
Rady nejen našich babiček Jak správně skladovat vejce

V létě je skladování potravin důležitější než kdy jindy. Víte, jak a kde uchovávat vajíčka, aby vám vydržela co nejdéle?

Vajíčka mají trvanlivost až pět týdnů – ale jen pokud jsou čerstvá a uskladněná v ledničce. Například vejce uvařená natvrdo by měla v ledničce vydržet týden a syrová vejce zase můžete zmrazit, ale jen oddělené bílky a žloutky, ne ve skořápce. Každopádně myslete na to, že jakékoliv čerstvé suroviny je nejlepší zkonzumovat co nejdříve.

Poznámka: Trvanlivost se může ve skutečnosti mírně lišit. Berte proto odhadovaný čas jako orientační.

5 tipů, jak skladovat vajíčka

  • Před uskladněním vejce neumývejte. Došlo by k porušení ochranné vrstvy na povrchu skořápky a dovnitř by se snadněji dostaly bakterie.
  • Neskladujte vejce v kartonovém platu, a hlavně ne ve vlhkém prostředí. Můžou se tam vyskytovat mikrobi, kteří by kontaminovali i zbytek lednice.
  • Vajíčka by měla být uskladněna v lednici, kde se teplota pohybuje od 2 do 8°C, případně na místě, kde teplota nekolísá a nepřekročí 18 °C – třeba ve spíži. Změny teploty vajíčkům nesvědčí, dveře lednice proto nejsou ideálním místem k úschově.
  • Vejce naskládejte do děrovaných plat špičkou dolů, aby kolem nich mohl proudit čerstvý vzduch. Právě na tomto konci se totiž nachází póry, kterými vejce přijímá kyslík. Pokud ale máte vajíčka v ledničce déle než 10 dní, převraťte je. Jinak by žloutky přischly ke skořápkám.
  • Nikdy neukládejte vajíčka v blízkosti silně aromatických výrobků – jako například sýrů. Pórovitá skořápka do sebe snadno absorbuje cizí pachy.

Rady našich babiček

Na chladném a tmavém místě

Díky nim vajíčka vydrží až osm měsíců.

Nakládání do vodního skla

Vajíčka můžete uskladnit ve vodním skle. Jedná se o roztok křemičitanu sodného, který běžně koupíte v obchodě. Nejdříve je potřeba vajíčka opláchnout vodou. Pak je naskládejte do sklenice, měla by být úplně ponořená. Potom je zalijte roztokem smíchaným s vodou v poměru 1:10. Nakonec sklenici uzavřete, například pomocí celofánu a gumičky.

Skladování vajec v pšenici

Do krabice nebo bedýnky nasypte vrstvu pšenice a poskládejte na ni vajíčka. Ale pozor, neměla by se navzájem dotýkat. Nakonec vajíčka zasypte pšenicí tak, aby nebyla vidět.

Hašené vápno

Vajíčka lze uskladnit taky v hašeném vápně. Buďte ale opatrní, aby se vám nedostalo do očí. Nejdříve dejte na dno sklenice několik centimetrů kaše z páleného vápna a vody. Poté naskládejte vajíčka špičkou dolů a zalijte je studenou vodou. Sklenici nakonec utěsněte celofánem a gumičkou.

Zdroj: Česká televize

Jak na čerstvost vajíček?

  • Zkuste vejcem zatřást – slyšíte zvuk, který připomíná šplouchání? V tom případě vajíčko není čerstvé.
  • Trvanlivost odhalíte také pomocí skořápky. Pokud je tenká, vajíčko se rychleji zkazí.
  • Poskládejte vajíčka do nádoby s vodou. Nejčerstvější zůstanou ležet u dna a ta, která už čerstvá nejsou, vyplavou na povrch. Neznamená to nutně, že je musíte vyhodit. Hodí se ale spíš pro tepelné úpravy.
  • Cítíte zápach? Je žloutek zbarven do odstínů růžové, modré nebo zelené barvy? V tom případě se ve vajíčku objevila plíseň, a proto patří do koše.
  • Čím je vejce starší, tím je žloutek tekutější. Při rozklepávání vajíčka pak jde hůře oddělit žloutek od bílku.
  • K ověření čerstvosti se také používá také tzv. metoda prosvětlování. V tmavé místnosti posviťte pomocí baterky nebo lampičky na vajíčko – na širší konec skořápky. Pokud uvnitř uvidíte velkou vzduchovou bublinu, znamená to, že vajíčko už čerstvé není.
  • Řiďte se také datem spotřeby, které najdete na obalu.

Kódy na vajíčkách: co znamenají?

Víte, co znamenají čísla a písmena uvedená na vejcích? Číslo na začátku označuje způsob chovu nosnic. Rozlišují se celkem čtyři druhy – chov v ekologickém zemědělství (číslo 0), ve volném výběhu (1), na podestýlce (2), nebo v klecích (3). Podle písmen za prvním číslem poznáte, z jaké země vajíčko pochází. A čtyřčíslí na konci zase značí konkrétního producenta.

Kategorie:

Akční letáky a katalogy

Prohlédněte si aktuální akční nabídku.

Prohlédnout akční letáky