Vyznáte se v druzích olivového oleje?

14.09.2020 | 4 minuty čtení
NA VAŘENÍ
I DO SALÁTŮ
Vyznáte se v druzích olivového oleje?

Svět olivového oleje je nesmírně pestrý. Kdy se vyplatí koupit ten nefiltrovaný a pro jaké vaření stačí olej z pokrutin?

Králem olivových olejů je ten extra panenský. Získává se zásadně z prvního lisování oliv za studena mechanickými postupy. Díky tomu si zachovává prospěšné látky v maximálním množství. Nejčastěji se používá ve studené kuchyni, skvěle také zvýrazní chuť těstovin, polévek nebo pečiva. Využít se ale dá i pro tepelné úpravy. Když si chcete dát kvalitní maso, nebojte se při jeho přípravě použít i kvalitní olej.

Filtrovaný, nebo nefiltrovaný olivový olej?

Jak název napovídá, nefiltrovaný olej neprošel filtrací. Obsahuje proto kousky oliv, které se do něj dostaly během lisování. Nefiltrovaný olej má také výraznější chuť a vůni. Neměl by se ale používat ke smažení - kousky oliv se na pánvi mohou začít připalovat. Nefiltrovaný olivový olej si nejlépe vychutnáte v zeleninovém salátu či zálivkách.

Mezi kvalitní olivové oleje patří i olej panenský. Použijete ho k marinování masa, konzervaci bylinek nebo do pomazánek. Stejně jako extra panenský olivový olej se zpravidla lisuje za studena, rozdíl je však v kyselosti. U extra panenského nepřesáhne obsah mastných kyselin 0,8 %, panenský olivový olej jich obsahuje 1 až 2 %.

Pro tepelné úpravy jako vaření a smažení můžete použít i běžný olivový olej. Jedná se o směs panenského a rafinovaného oleje, má neutrální chuť. Olej z pokrutin – olivových zbytků, které zůstaly po lisování kvalitního oleje – se zase hodí k restování, usmažíte na něm i řízek.

Proč je olivový olej zdravý?

Olivový olej obsahuje mastné kyseliny, vitamín E a antioxidanty. Právě díky těm má protizánětlivé účinky a přispívá k prevenci řady nemocí - od rakoviny přes diabetes a Alzheimerovu chorobu až po artritidu.

Kategorie:

Akční letáky a katalogy

Prohlédněte si aktuální akční nabídku.

Prohlédnout akční letáky