Ústřice

Ústřice

Tito mlži žijí v různých druzích ve Středomoří, ve vodách Atlanského a Tichého oceánu. Liší se velikostí a odstíny hnědého zbarvení. Dopuručuje se konzumovat ústřice syrové, přímo z lastury, pokapané citronovou šťávou. Pokud se podávají teplé, vaří se jen krátce. Obří druhy tichomořských ústřic lovené a konzumované v Americe jsou dvakrát větší než evropské druhy. Obvykle se neloví a neprodávají v letních měsících, kdy se rozmnožují a jsou méně masité a šťavnaté. Ústřice je označována jako symbol luxusu. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a vysoký obsah proteinů. To dělá z ústřice nejen delikatesu, ale také velmi zdravou potravinu. Dnes se ústřice chovají u mnoha pobřeží Evropy. Ústřice dospívají k tržní hodnotě čtvrtým rokem. Jejich stáří se snadno pozná podle lístkovitých vrstev na vypouklé lastuře. Každý rok se tvoří nová vrstva.

Ústřice