Čokoládový koláč s levandulí
13.05.2022 | 60 min.
Forma o velikosti 20 cm
Množství: 8 - 10 porcí
Doba přípravy: 1 hodina
Ingredience
Na křehké těsto:
| 180 g | hladké mouky |
| 135 g | másla |
| 65 g | moučkového cukru |
| 30 g | kakaa |
| 1 | žloutek o velikosti M |
| 2 g | soli |
| 2 g | skořice |
Na čokoládovou náplň:
| 250 g | hořké čokolády minimálně 55% |
| 400 g | smetany ke šlehání 33% |
| 130 g | másla |
| 2 g | soli |
| 1 g | sušené levandule |
Na dokončení:
| 10 g | kakaa |
Postup
-
Na křehké těsto do mísy navážíme všechny ingredience kromě žloutku a vypracujeme drobenku.
-
Přidáme žloutek a rychle a krátce zamícháme do těsta. To můžeme ihned na lehce pomoučené ploše vyválet na tloušťku 3–4 mm a opatrně ho pomocí válečku přenést do olejem vymazané formy.
-
Dobře ho silou do formy upěchujeme a přebytky těsta přeložíme přes okraj směrem ven. Dáme ho do trouby rozehřáté na 160 °C na program „horkovzduch“ asi na 25–30 minut a pečeme do zkřehnutí. Základ z trouby vyjmeme, za horka nožem seřízneme okraje a na mřížce ho necháme zcela vychladnout.
-
Na náplň přivedeme k varu smetanu ke šlehání společně se solí a levandulí. Tuto směs nalejeme na rozlámanou čokoládu a necháme ji asi 5 minut stát. Pomocí tyčového mixéru ji rozmixujeme dohladka. Teprve poté přidáme studené máslo a opět ho necháme ve směsi asi 5 minut odpočívat.
-
Tuto směs znovu tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka, nalejeme ji na předem upečený základ a dáme do lednice asi na 1,5–2 hodiny zatuhnout. Nejlépe chutná úplně čerstvý. Ideální servírovací teplota je ta pokojová.
