Čokoládovo-cuketové muffiny s oříškovým máslem

Máme pro vás skvělý recept na zdravější alternativu oblíbených čokoládových muffinů, které nadchnou jak malé, tak i velké. Poslouží výtečně jako snídaně, dezert po obědě nebo svačinka do školy či do práce.

Doba přípravy: 40 minut

Počet ks: 12

Ingredience

150 g	špaldové mouky
30 g	kakaa
½ sáčku	kypřicího prášku
1	vejce
1	banán
200 ml	kefírového mléka
30 g	čekankového sirupu
30 g	rozehřátého kokosového oleje
300 g	cukety
½ balení	čokoládových peciček

Postup

Vejce, kefír, čekankový sirup a rozehřátý kokosový olej dáme společně do mísy. Přidáme i banán rozmačkaný vidličkou. Směs rozšleháme dohladka. Do další mísy dáme všechny sypké suroviny – tedy mouku, kakao, kypřicí prášek a zhruba polovinu čokoládových peciček. Suroviny lehce promícháme. Potom je přidáme do rozšlehaného těsta.
Cuketu nastrouháme nahrubo, a pokud je potřeba, zbavíme i přebytečné vody (vymačkáme).
Nyní vše rozmícháme, dokud nebudeme v míse mít polotekuté těsto.
Těsto rovnoměrně rozdělíme buď do silikonových pečicích formiček na muffiny, nebo použijeme papírové košíčky a plech na pečení muffinů. Směs vyjde právě na 12 kusů.
Vršek muffinů před pečením ozdobíme zbylými čokoládovými pecičkami.Pečeme 10–15 minut v troubě vyhřáté na 175 °C. Průběžně otestujeme špejlí, jestli jsou muffiny dostatečně upečené. Upečené muffiny vyndáme z trouby, necháme několik minut zchladnout a potom pomocí zdobicího sáčku naplníme trochou oblíbeného oříškového másla.