Fougasse

Kulinářská cesta do Středomoří s videoreceptem od Josefa Maršálka.
Bon appétit!

Množství: 2 ks

Doba přípravy: 1 hodina + kynutí

Postup

1. V míse smícháme vodu, levanduli, droždí a 150 g hladké mouky, dobře zamícháme a takto připravený omládek necháme přikrytý asi 16 hodin v pokojové teplotě kynout.
   
2. Poté přidáme zbylou mouku, sůl a dobře zamícháme. Nakonec přidáme olej a pokračujeme v hnětení, dokud těsto není tažné, pružné a nelepí se. Přikryté ho necháme kynout v míse v pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
   
3. Poté ho rozdělíme na dvě poloviny, na pomoučněném vále lehce vytáhneme do tvaru obdélníku, ze kterého pomocí karty či rádélka vytvoříme tvar listu.
   
   
4. Přeneseme na olejem vymazaný plech na pečení a ještě finální tvar dokončíme.
   
5. Potřeme vodou, ozdobíme rozmarýnem, olivami, česnekem… a necháme kynout další alespoň půlhodinu.
   
6. Vkládáme do trouby rozpálené na 240 °C. Ve spodní části trouby máme pekáček, do kterého nalijeme asi půl deci vařící vody. Ihned troubu zavřeme a pečeme do zlatova asi 12–15 minut. Servírujeme jako doplněk k pomazánkám, pivu či vínu, ke grilu a místo klasické bagety.