Karamelový flan s dulce de leche
03.06.2022 | 30 min.
V tomto videoreceptu vás Josef Maršálek naučí sladký dezert, který vychází ze starého mexického receptu. Vydejte se námi na cestu do Ameriky.
¡Que aproveche!
Množství: 6–8 ks
Doba přípravy: 30 minut
Ingredience
Flan:
| 500 g | smetany 33% |
| 65 g | cukru krupice |
| 2 | vejce M |
| 2 | žloutky M |
| pomerančová kůra, skořice, sůl | |
| vanilka |
Karamel:
| 120 g | cukru krupice |
| 50 g | vody |
Dulce de leche:
| 150 g | cukru krupice |
| 200 g | mléka |
| 1 g | jedlé sody |
| 5 g | soli |
Postup
-
Z cukru a vody uvaříme karamel a horký ho nalejeme do zapékacích misek. Smetanu s kořením a se solí přivedeme k varu.
-
Zvlášť v misce ušleháme vejce, žloutky a cukr, horkou smetanu přecedíme a přidáme k vaječné směsi a ručně prošleháme.
-
Tuto směs nalijeme na předem připravený karamelový základ. Formu nebo formičky dáme do trouby do vodní lázně na 150 °C a pečeme 25–30 minut do zatuhnutí.
-
Necháme zcela vychladnout předtím, než flan z formy vyjmeme, nejlépe přes noc.
-
Na dulce de leche přivedeme ve velkém hrnci k varu všechny ingredience a za stálého míchání uvaříme do světle hnědé karamelové barvy. Necháme vychladnout a použijeme jako omáčku.
