Souvlaki z mletého hovězího masa

Až tenhle recept na souvlaki s jogurtovou raitou z granátového jablka zkusíte připravit doma na zahradě, jediné, co vám bude k navození dokonalé atmosféry chybět, bude šplouchání moře a žár středomořského zapadajícího slunce…

Množství: 4 porce

Doba přípravy: do 1 hodiny

Ingredience

Na náplň:

0,5 kg	mletého masa Poctivá výroba Globus
1	bílý řecký jogurt
2	čerstvé nasekané červené cibule
1	čerstvá chilli paprička nebo podle chuti
3 stroužky	nasekaného česneku
snítka	čerstvé máty
hrstka	čerstvého koriandru
1 čajová lžička	římského kmínu
1 čajová lžička	mleté skořice
6	kafírových listů
4	mleté nebo rozdrcené hřebíčky
	sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na raitu z granátového jablka:

1	granátové jablko
125 g	bílého řeckého jogurtu
2	stroužky česneku
	limetková šťáva
hrstka	nasekané čerstvé máty a koriandru
	koření Garam masala nebo Tandori masala
	mořská sůl vločková na dochucení
	olivový olej extra panenský

Postup

Namleté hovězí maso promícháme s čerstvou nasekanou červenou cibulí, drceným česnekem a čerstvou krájenou chilli papričkou. V hmoždíři rozdrtíme najemno společně římský kmín, kafírové listy, hřebíček a mletou skořici na sypký prášek.

Přidáme bílý řecký jogurt a rozdrcené koření spolu s nasekanými čerstvými bylinkami. Dochutíme solí a pepřem a dáme do lednice na 30 minut odpočinout.
Mezitím, co nám maso odpočívá v chladu, si připravíme raitu z granátového jablka. Do mísy dáme bílý řecký jogurt, osolíme a opepříme, přidáme rozdrcený česnek, koření Garam masala a vyklepaná semínka z granátového jablka, nasekané čerstvé bylinky a vše společně promícháme, dochutíme limetkovou šťávou a přendáme do misky vhodné k servírování. Nahoře ozdobíme použitými surovinami a zakápneme kvalitním olivovým olejem.
Masovou směs vytáhneme z lednice a vytvarujeme z ní válečky. Poté do nich napícháme dřevěné špejle vhodné na grilování a vše vkládáme na rozpálený gril na 220 °C. Pozvolna opékáme ze všech stran cca 20 minut.
Poté servírujeme společně s raitou a opečeným pita chlebem zakápnutým kvalitním olivovým olejem. Jako fígl velice rád opékám na grilu i limetku, která, když je teplá, pustí dostatek voňavé šťávy a ozvláštní tak každý kousek špízu.