Houbový ramen s misem, tofu, salátem pak choi a nakládaným vejcem

Proměňte instantní nudle udon v rychlou a trendy zdravou večeři s marinovaným vejcem, sójovým tofu a zeleninou.

Množství: 4 porce

Doba přípravy: 45 minut + 1 hodina marinování

Ingredience

15 g	sušených hub shii-take
1 l	převařené vody
2 lžíce	tmavé sójové omáčky
20 g	tmavé miso pasty
15 ml	rybí omáčky
200 g	sušených světlých nudlí udon
150 g	tofu nakrájeného na tenké obdélníkové plátky a naloženého v sójové omáčce
4	vejce vařená 4–5 minut, oloupaná a naložená 1 hodinu v tmavé sójové omáčce
2 ks	salátu pak choi (bez kořene, listy umyté a nasekané)
100 g	fazolových klíčků, propláchnutých a okapaných
3	jarní cibulky nakrájené na tenké plátky
50 g	opražených kešu oříšků
	sezamová semínka
	sušené chilli papričky k podávání (není nutné)
	čerstvě nasekaný koriandr (není nutné)

Sušené houby dáme namočit do studené vody, nejlépe do velkého hrnce, ve kterém poté budeme vše vařit. Houby necháme cca 1 hodinu nasáknout. Poté přidáme sójovou omáčku, miso pastu, rybí omáčku podle chuti a vše zvolna vaříme asi 15 minut, ať se miso pasta rozpustí a houby změknou.
Zvlášť v osolené vroucí vodě vaříme vejce po dobu 4–5 minut, poté zprudka zchladíme, oloupeme, zalijeme sójovou omáčkou a necháme také alespoň 1 hodinu marinovat.
Totéž uděláme s tofu. Zlehka ho na oleji opečeme do zlatova nebo necháme jen okapat a rovnou nakládáme do sójové nebo teriyaki omáčky. Opět dáme odležet alespoň na 1 hodinu.
Dochucený vývar z hub zesílíme tak, aby se vařil a nudle udon se daly vložit přímo do vývaru. Dál vaříme podle návodu cca 10 minut v připravené polévce, těsně před koncem přidáme asi na 2 minuty nakrájený salát, propláchnuté klíčky a jarní cibulku. Poté stáhneme z plotny.
Nudle a zeleninu rozdělíme do 4 servírovacích misek. Navrch dáme tofu a vejce, posypeme opraženými kešu oříšky nebo sezamem, sušeným rozdrceným chilli, natrhaným koriandrem a jarní cibulkou. Variant na tento ramen je spoustu a nápadům na ingredience se meze nekladou.