Smažený vepřový řízek naplněný goudou a parmskou šunkou
Oživte tradiční smažené vepřové řízky lahodnou náplní. Vyzkoušet můžete například kombinaci goudy s parmskou šunkou podle Vojtěcha Poštulky.
Náročnost receptu
Příprava 35 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
700 gvepřové kotlety bez kosti (s kostí 1 kg)
olej na smažení
100 ghladké mouky 00
2vejce
150 gparmské nebo schwarzwaldské šunky
100 gsýru Gouda
50 gmásla
strouhanku Panko
sůl a pepř
citron
petrželku
Postup
1
Pokud budeme pracovat s vepřovou kotletou s kostí, nejprve si ji vykostíme. Pokud se vám kotleta vykosťovat nechce nebo to neumíte, můžeme maso obalit do trojobalu i s kostí. V tom případě je ale lepší požádat řezníka, aby ji nasekal alespoň na cca 3 cm silné plátky.
2
Kotletu očištěnou od tuhých blan zlehka nařízneme anebo vytvoříme kapsu tak, aby se do masa dal vložit kousek sýra s parmskou šunkou a kousíčkem másla a nic nám nevyčnívalo ven. Kotletu lehce natlučeme dlaní nebo paličkou pod potravinářskou fólií tak, aby se nám kapsa neroztrhla a směs nám nevypadla ven. Náplň záleží na naší chuti. Vynikající je třeba kombinace se sušenými rajčaty a čerstvým špenátem s mozzarellou.
3
Do tří misek vsypeme hladkou mouku, rozšlehané vejce a mouku Panko. (Ta se hodí i při bezlepkové dietě, avšak pro bezlepkovou verzi receptu nezapomeňte nahradit i hladkou mouku za bezlepkovou.) Obalení stačí pouze jednou, ale pokud si chceme být zcela jistí, že nám směs nevyteče do oleje, můžeme obalit ve spoji raději dvakrát.
4
Na sporáku ve větší hlubší pánvi si rozehřejeme olej vhodný na smažení minimálně na teplotu 175 °C. Řízky smažíme alespoň 8 minut pomalinku ze všech stran, občas i olejem zamícháme, aby se maso důkladně prosmažilo.
Řízky servírujeme na talíři přelité teplým máslem s citronem a s oblíbenou přílohou.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))