Teplý salát z pečené dýně Hokkaido s vepřovou panenkou
Vyzkoušejte netradiční teplý salát z pečené dýně Hokkaido a vepřové panenky ve slanině, s pistáciemi a borůvkami podle Vojtěcha Poštulky.
Náročnost receptu
Příprava 35 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
Na vepřovou panenku:
0,5 kgvepřové panenky z Řeznictví Globus
0,25 kganglické slaniny z Řeznictví Globus
sůl a pepř
čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián)
řepkový olej
krémové balsamico
Na salát z dýně:
1dýni Hokkaido
olivový olej Globus
římský kmín
kardamom
koriandrová semínka
zázvor
česnek
pistácie
čerstvé borůvky
sůl a čerstvě mletý černý pepř
lichořeřišnici, rukolu nebo polníček na ozdobu
Postup
1
Vepřovou panenku očistíme a nakrájíme na velké kousky dlouhé asi jako palec. Osolíme, opepříme a přidáme bylinky. Poté takto kořeněné maso zabalíme do krájené anglické slaniny a dáme stranou na chvíli odležet.
2
Nakrájíme dýni Hokkaido a vložíme ji do zapékací nádoby. Zakápneme olivovým olejem a přidáme koření: kardamom, římský kmín a koriandrová semínka. Všechnu takto naloženu dýni vložíme do rozehřáté horkovzdušné trouby na 200 °C. Budeme péct cca 20 minut a přibližně v polovině přidáme nakrájený zázvor a drcený česnek. Borůvky s bylinkami si schováme na poslední dvě minuty pečení, kdy je přidáme k upečené dýni, aby vše provoněly.
3
Mezitím si na sporáku pozvolna rozehřejeme vhodnou pánvičku s trochou řepkového oleje a postupně na ní na mírném ohni ze všech stran opečeme zabalenou a okořeněnou vepřovou panenku, aby slanina byla křupavá a maso nebylo moc gumové. Poznáme to tak, že když na něj lehce zatlačíme prstem nebo pinzetou, maso nebude pružit.
4
Vepřová panenka by měla být ve středu krásně růžová a šťavnatá, takže celý proces bude trvat cca 10 minut. Samozřejmě kdo má rád maso více propečené, nechá ji péct alespoň o 3 minuty déle. Poté přisypeme oloupané pistácie, čerstvé bylinky a zakápneme krémovým balsamikem.
5
Servírujeme vše dohromady na talíři anebo rovnou v zapékací misce. Na dekoraci jsem použil ještě čerstvé listy lichořeřišnice, která nám roste na zahradě, ale klidně můžeme přidat trochu listů rukoly nebo polníčku. Vše ještě na závěr zakápneme olivovým olejem a balsamikem.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))