Candát filet s kůží
Krásná okounovitá dravá ryba s podlouhlým válcovitým tělem, špičatou, místně zploštělou hlavou. V čelistech má mnoho ostrých zubů, mezi nimiž vyčnívají dva přední zvlášť velké. Hřbet má candát zbarvený do olivově zelena, boky jsou stříbřité i zlaté a poznamenané osmi i více kolmými temnými pruhy. Má rád písčitá, štěrkovitá, nanejvýše pak lehce zbahněná dna říčních koryt. Vyhovují mu i hlubší přehradní nádrže či chladnější rybníky. Je poměrně choulostivý na nedostatek kyslíku ve vodě. Candát má výraznou ostnatou hřbetní ploutev, jako všechny okounovité ryby. Dosahuje maximální délky 130cm a hmotnosti až 12kg. Lze jej lovit jak na živou, tak mrtvou rybku. Tato sladkovodní ryba má bílé jemné maso a příjemnou lehkou chuť, která po tepelné úpravě získává oříškový nádech. Filety z candáta lze osmahnout na kvalitním olivovém oleji či másle a to vždy nejprve kůží dolů. Vhodným doplňkem jsou čerstvé bylinky. K takto upravené rybě lze doporučit i kvalitní bílé suché víno.
