Milujete pravé české makové buchty? Připravte si je podle receptu od vyhlášeného cukráře a pekaře Josefa Maršálka.
Náročnost receptu
Příprava 3 hodiny 30 minut
Obtížné
Co budete potřebovat
Suroviny na pekáč cca 20 x 30 cm:
Na těsto na 20 buchet:
400 ghladké mouky
250 mlmléka
50 mloleje
50 gcukru krupice
10 gčerstvého droždí
1 lžícevanilkového cukru
1/2 lžičkysoli
1/4muškátového oříšku
1vejce
kůru z půlky citrónu
Na makovou náplň:
200 gsmetanového bílého jogurtu
110 gmletého máku
50 grozinek
50 gcukru krupice
25 mlrumu
1/4 lžičkyskořice
špetkumletého hřebíčku
Na dokončení:
120 gmásla
Postup
1
Na těsto si do mísy navážíme mouku, přidáme droždí, vanilkový cukr a poté vlažné mléko, lehce po povrchu zamícháme, přikryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň 35-40 minut při pokojové teplotě.
Poté přidáme zbylé ingredience a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na mísu ani na vařechu. Těsto opět přikryjeme utěrkou a necháme v klidu kynout, dokud nezdvojnásobí objem (asi 1 hodinu).
2
Na makovou náplň smícháme jogurt, rum, cukr a rozinky, přidáme koření a mák a zamícháme. Můžeme přidat kůru z půlky citronu. Náplň necháme při pokojové teplotě "zhoustnout” (asi 1 hodinu), nebo si ji můžeme připravit den předem a skladovat v lednici.
3
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučenou plochu a prsty lehce roztáhneme do obdélníku 30 x 20 cm a nakrájíme na 20 čtverců. Doprostřed každého z nich dáme velkou lžičku náplně a zabalíme ji dovnitř tak, že vždy dáme k sobě protilehlé rohy a dobře zakoulíme.
4
Do pekáčku 20 x 30 cm vložíme 80 g rozpuštěného másla a jednotlivé buchty v něm vykoupeme a skládáme vedle sebe. Takto připravené je necháme v klidu vykynout do dvojnásobného objemu, což může trvat až 1,5 hodiny.
5
Vykynuté buchty pečeme na 180 °C asi 25–30 minut dozlatova; zda jsou hotové, zkusíme špejlí. Po vytažení je potřeme zbylým rozpuštěným máslem, do kterého můžeme přidat jednu nebo dvě lžíce rumu. Necháme částečně vychladnout v pekáčku před vytažením.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))