Připravte si výborné nanukové řezy s vaječným krémem podle receptu od Josefa Maršálka.
Náročnost receptu
Příprava 1 hodina
Střední
Co budete potřebovat
Na 20 ks (pekáček 20 × 30 cm):
Na korpus:
100 ghladké mouky
60 gmletých slaných arašídů
90 gcukru krupice
2vejce o velikosti M
150 gsmetany ke šlehání
6 gprášku do pečiva
2 gskořice
Na vaječný krém:
2vejce o velikosti M
50 gcukru krupice
10 gvanilkového cukru
20 mlrumu
130 mlmásla
Na čokoládovou polevu:
100 gkvalitní hořké čokolády
20 golivového či kokosového oleje
Postup
1
Na korpus navážíme do mísy všechny suché ingredience, zamícháme, poté přidáme vejce a smetanu a rychle a krátce zamícháme do hladké hmoty. Nikdy nešleháme.
2
Takto připravenou řídkou hmotu nalejeme do pekáčku, který jsme vymazali olejem a vyložili papírem na pečení. Pečeme při 160 °C asi 15–20 min. Před vytažením zkusíme špejlí, zda je korpus upečený. Vyjmeme z trouby a necháme na mřížce vychladnout.
3
Na krém v míse smícháme vejce, cukr krupice, vanilkový cukr a ve vodní lázni nahřejeme do horka. Vyjmeme ho a vyšleháme do husté pěny. Až poté, co pěna zchladne, po částech vešleháme máslo a nakonec rum. Pokud se krém zdá příliš řídký, vložíme ho na 10–15 min. do lednice a poté znovu vyšleháme. Není třeba přidávat žádné další máslo.
4
Krém ihned natřeme na upečený a vychladlý korpus a povrch zarovnáme dohladka. Dáme do lednice asi na 1 hod. ztuhnout.
5
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a olej a vymícháme dohladka. Připravenou polevu nalejeme na zatuhlý krém a rychle pomocí cukrářského nože rozetřeme.
6
Po zatuhnutí krájíme nožem namočeným v horké vodě na jednotlivé kousky. Řezy uchováváme v lednici.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))