Bigos je tradiční moravskoslezské, polské a severské hutné jídlo, které se skládá minimálně ze dvou druhů zelí a tří druhů masa a uzenin. Vojtěch Poštulka tento recept doplnil i sušenými švestkami a houbami podle receptu jeho babičky. Různým variantám tohoto bigose se meze nekladou. Pokud máte rádi zvěřinu anebo jiný druh masa, klidně je přidejte k vepřovému.
Náročnost receptu
Příprava 2 hodiny
Střední
Co budete potřebovat
Na 6 porcí:
100 gdomácího uzeného špeku
2střední cibule
400 gvepřové kotlety nakrájené na kostky
3ostravské klobásky
100 gsušených švestek
25 gsušených hub
1/4 hlávkykrouhaného bílého zelí
1 kgotického kysaného zelí
1 lžičkakmínu
2 lžícemleté červené papriky
5 kuličeknového koření
5 kuličekjalovce
5 ksbobkového listu
2 dclčerveného vína
sůl a pepř na dochucení
čerstvou petrželku na dozdobení
Postup
1
Sušené houby a švestky dáme namočit do vody nebo vína, aby nám změkly a nasály tekutinu.
Všechny suroviny postupně nakrájíme. Rozehřejeme si větší hrnec, kde pomalu vyškvaříme nakrájený špek tak, aby pustil co nejvíce sádla. Poté v sádle orestujeme nakrájenou cibulku do zlatova.
2
Jakmile je cibulka orestovaná do tmava, přidáme kmín, bobkový list a nakrájené vepřové maso, které orestujeme, aby se zatáhlo.
3
Poté přidáme nakrájenou klobásku a mletou papriku se zbylým kořením, jalovcem a novým kořením. Vše spolu chvilku zarestujeme, ale opatrně, aby se paprika nespálila a nezhořkla. Poté zalijeme vínem a necháme chvíli dusit.
4
Přidáme nakrouhané bílé zelí společně s propláchnutým a nakrájeným kysaným zelím.
5
Přilijeme namočené houby, švestky a trochu vody tak, aby se nám vše společně dusilo. Pod pokličkou dusíme alespoň 1,5 hodiny, dokud není maso a zelí měkké. Ke konci dochutíme solí a pepřem.
6
Servírujeme s čerstvým chlebem anebo jen tak ozdobené s petrželkou, je možno použít i zakysanou smetanu.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))