Připravte si voňavou domácí pizzu z kváskového těsta a chlebové mouky podle receptu Vojtěcha Poštulky. Naplnit ji můžete čímkoliv máte rádi, třeba klobásou, sýry, rajčaty a paprikou jako v našem receptu.
Náročnost receptu
Příprava 1 hodina 30 minut
Obtížné
Co budete potřebovat
Na 4 pizzy:
Na kvásek:
300 mlvody o teplotě 30 °C
15 gmedu
7 gsušeného droždí
200 ghladké mouky typu 00
Na těsto:
500 gcelé směsi kvásku
20 gsoli
300 gchlebové mouky
200 mlteplé vody
500 ghladké mouky typu 00
50 mlolivového oleje extra virgin
Na rajčatový základ:
500 gloupaných rajčat v nálevu
1 clčerveného vinného octu
1 lžičkucukru
3 stroužkyčesneku
hrstkučerstvého oregana nebo bazalky
sůl
Na náplň:
strouhaný parmezán
mozzarellu
klobásu
rajčata
papriku
oregano
Postup
1
Z vlažné vody (cca 30 °C), medu, sušeného droždí a hladké mouky si vytvoříme kvásek. Ve vlažné vodě rozmícháme med, droždí a poté přimícháme mouku. Vše společně důkladně rozmícháme, nejlépe v plastové nebo kovové misce, která nám drží stabilní teplotu. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě pomalu kynout cca 1 hodinu. Dá se vytvořit i v lednici dopředu, ale trvalo by to minimálně 16–24 hodin.
2
Mezitím si připravíme omáčku na pizzu a ostatní ingredience. Na omáčku budeme potřebovat sterilovaná loupaná rajčata, ta rozmačkáme a dochutíme vinným octem, cukrem, česnekem, solí a bazalkou nebo čerstvým či sušeným oreganem.
3
Kvásek dáme do mixovací nádoby spolu s hnětacím hákem, přilijeme vodu, sůl, olivový olej a chlebovou mouku. Pomalu hněteme alespoň 10 minut, než se vše spojí. Ze začátku bude těsto dost lepkavé, záleží na mouce a obsahu lepku. Poté podle tuhosti dosypáváme již hladkou světlou mouku, je možné, že těsto ještě zvládne absorbovat cca 500 g. Znovu promícháváme, ale již na větší otáčky, aby se těsto co nejvíce prohnětlo. Když se těsto už nebude lepit k okraji, vyndáme je a rozdělíme na 4 kusy, z těch vytvoříme krásné bochánky a necháme ještě 30 minut kynout.
4
Předehřejeme si troubu na 225 °C a připravíme si suroviny, které máme nejraději. Nakynuté bochánky buď vytvarujeme do klasického kulatého tvaru tím, že budeme roztahovat okraje, anebo jednoduše rozválíme na silikonu. Poté potřeme omáčkou, posypeme strouhaným parmezánem a postupně dáváme ostatní ingredience. Použít můžete např. sušenou klobásku a mozzarellu s čerstvou bazalkou.
5
Pečeme na pečicím papíru zhruba 15 minut, během pečení otočíme, aby se těsto propeklo stejnoměrně a bylo křupavé. Po upečení necháme cca 3 minuty vychladnout, než rozkrojíme a s chutí se zakousneme.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)