Houbový guláš s kefírovým knedlíkem z toustového chleba
Objevte kouzlo lesních hub v guláši plném výrazné chuti, doplněném nadýchaným kefírovým knedlíkem z toustového chleba. Jednoduché na přípravu, velké na zážitek – recept připravil Vojta Poštulka.
Náročnost receptu
Příprava 35 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce houbového guláše:
250 ghlívy ustřičné
2žampiony portobello
150 ghnědých žampionů
150 gbílých žampionů
15 gsušených hub namočených ve vodě
2středně velké cibule
1červenou papriku
2 stroužkyčesneku
1 lžícimleté uzené papriky
25 grajčatového protlaku
2bobkové listy
4 kuličkynového koření
půl lžičkykmínu
dle chutimajoránku
sůl a čerstvě mletý pepř
sádlo na restování
dle potřebyvodu nebo zeleninový vývar
víno nebo pivo (volitelné)
Na kefírový knedlík:
půlku (cca 400 g)toustového máslového chleba
150 mlkefíru
2vejce
1 lžícinasekané čerstvé petrželky
špetkumuškátového oříšku
sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
1
Sušené houby zalijeme horkou vodou a necháme alespoň 15 minut nabobtnat. Čerstvé houby očistíme a nakrájíme na větší kusy.
2
V hrnci rozehřejeme sádlo a pomalu restujeme nadrobno nakrájenou cibuli spolu s kmínem a kořením do tmavě zlatavé barvy. Tento krok je zásadní pro plnou chuť guláše. Pro výraznější chuť můžeme cibulový základ podlít trochou vína nebo piva a restovat jej nadvakrát – dosáhneme tak tmavší a sladší chuti.
3
K cibuli přidáme na kostičky nakrájené houby a červenou papriku. Krátce orestujeme, poté vmícháme rajčatový protlak a necháme jej lehce zkaramelizovat. Přidáme uzenou papriku a restujeme jen krátce, aby se plně rozvinulo její aroma.
4
Přidáme sušené houby (vodu z hub si ponecháme) a restujeme přibližně 5 minut. Poté přilijeme vodu, zeleninový vývar nebo tekutinu ze sušených hub. Vaříme pod pokličkou 25–35 minut, dokud houby nezměknou a omáčka nezhoustne.
Na závěr guláš dochutíme solí, pepřem, česnekem a majoránkou podle chuti. Pokud máme rádi pikantnější variantu, můžeme přidat i špetku chilli.
5
Zatímco se houbový guláš pomalu vaří, můžeme si připravit kefírový knedlík. Toustový chléb nakrájíme na malé kostičky a necháme krátce proschnout.
6
V míse prošleháme vejce s kefírem, přidáme petrželku, muškátový oříšek, sůl a pepř.
7
Vmícháme chléb do směsi a necháme 10 minut odpočívat, aby se tekutina vsákla.
8
Vytvarujeme knedlíky, vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme přibližně 10–12 minut. Po uvaření je ihned vyjmeme a necháme krátce okapat.
9
Houbový guláš podáváme s nadýchaným kefírovým knedlíkem a ozdobíme čerstvou petrželkou. Jemná kyselost kefíru krásně vyváží výraznou chuť hub a uzené papriky.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)