Připravte si tento neobvyklý kus masa zdravě a bezlepkově v jednom hrnci pro efektní posezení s přáteli. V tomto receptu se dá použít i jiný druh masa - telecí, vepřové či skopové.
Náročnost receptu
Příprava 2 hodiny 30 minut
Obtížné
Co budete potřebovat
Na 6 porcí:
3 lžíceolivového oleje na pečení
1 kghovězího masa – např. osso buco (kližka s kostí) anebo klasická kližka, krk či kýta nakrájená na velké kousky
800 gcibule
1 lžícitřtinového cukru
4nakrájené stroužky česneku
1chilli papričku
4bobkové listy
celou skořici
1 ksbadyánu
6 kuliček rozdrceného nového koření
6hřebíčků
1 lžícisušeného oregana + čerstvé oregáno na dekoraci
2 lžícerajčatového protlaku
2–3 lžícečerveného vinného octa
800 gnakrájených rajčat v plechovce
200 mlčerveného vína
sůl a pepř
2 hrnkyjasmínové rýže Globus
0,5 dclolivového oleje
100 gcelých mandlí se slupkou
3 hrnkyvody
Postup
1
Rozehřejeme horkovzdušnou troubu na 180 °C. V zapékacím kastrolu na středně vysokou teplotu rozpálíme 2 lžíce oleje a zprudka opečeme hovězí maso ze všech stran, poté ho odebereme děrovanou lžící stranou na talíř.
Na oleji pomalu opečeme oloupanou cibuli dozlatova, poté přidáme cukr a necháme zkaramelizovat cca 5 minut. Občas promícháme, dokud nezačne hnědnout. Vmícháme rajčatový protlak a vaříme další minutu, poté přidáme hovězí maso s případnou odkapanou šťávou a promícháme. Přidáme bobkový list, skořici, rozdrcené nové koření, hřebíček a oregano a vaříme ještě 1 minutu.
2
Přidáme červený vinný ocet a nakrájená rajčata. Plechovky vypláchneme vínem a to nalijeme ke směsi, poté přidáme třetinu plechovky vývaru, popř. vody. Dochutíme solí a dobře promícháme. Přivedeme k varu, znovu promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme na 1 hodinu do trouby.
3
Kastrol opět promícháme. Pokud je omáčka moc hustá, přidáme další střik vody. Znovu přikryjeme a pečeme v troubě další hodinu či dokud maso nezměkne.
Maso podáváme horké s čerstvým oreganem a pečivem nebo mandlovou rýží.
Jak na ni? Horkou vodou zalijeme mandle, aby šly snadno sloupnout. Mandlovou vodu dáme stranou. Na olivovém oleji rýži zlehka orestujeme, pak zalijeme mandlovou vodou, osolíme a přikryjeme policí. Dusíme cca 10 minut na střední teplotu a dalších 15 minut při minimálně teplotě. Poté odklopíme poklici a přidáme mandle a čerstvé bylinky (např. kerblík, hladkou petržel či bazalku).
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))