Hovězí květová špička s grilovanou vodnicí a brambory
Oživte si grilovačku květovou špičkou (neboli rump steakem), kterou můžete podávat třeba s grilovanou vodnicí a s pečenými brambory ochucenými ovčím sýrem. Tento recept si pro vás připravil Vojtěch Poštulka.
Náročnost receptu
Příprava 1 hodina 30 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
Na květovou špičku:
800 g vyzrálé květové špičky (rump steak)
25 guzené BBQ omáčky
snítkutymiánu
olivový olej extra virgin
čerstvě drcený pepř
vločkovou sůl
Na přílohu:
8nakrojených brambor
125 ganglické slaniny
sůl a čerstvý pepř
nastrouhaný ovčí sýr pecorino
česnek
tymián
svazek bílé ředkve vodnice
Postup
1
Maso si očistíme a naporcujeme na menší plátky. Okořeníme drceným pepřem, tymiánem a uzenou BBQ omáčkou. Vše necháme v lednici odležet alespoň 1 hodinu.
2
Brambory očištěné od hlíny si nakrojíme nožem a do tenkých zářezů vložíme slaninu. Zakápneme olejem, posypeme pepřem a bylinkami. Vložíme zapéct do trouby alespoň na 35 min. při 170 °C.
3
Mezitím si očistíme ředkev a nakrájíme na menší kousky, zakápneme olejem a okořeníme solí, pepřem a bylinkami. A taky necháme odležet.
4
Po odležení si rozpálíme gril a maso na něm zprudka opečeme z obou stran tak, aby se zatáhlo. Přidáme brambory, které jsme si předpekli v troubě, aby nám to na grilu tak dlouho netrvalo. Ty posypeme ovčím sýrem a pomalinku dopékáme dozlatova a tak, aby měly křupavou kůrku. Ředkev vodnici stačí chvilinku opéct na grilu z obou stran, měla by zůstat lehce křupavá uvnitř.
5
Maso se na grilu pozvolna peče cca 15–20 minut, uvnitř by nemělo být suché. Po vpichu teploměrem má mít cca 56 °C ve středu masa, tak aby bylo dostatečně propečené a šťavnaté. Po sundání z ohně ho necháme chvíli odpočinout a nakonec dochutíme zakápnutím olivovým olejem a posypáním vločkovou mořskou solí a čerstvě umletým pepřem spolu s čerstvými bylinkami. Vše podáváme s opečeným bramborem a grilovanou vodnicí.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))