Hovězí loupaná plec dušená na červeném víně s brusinkami je skvělé sezónní jídlo, které vaši kuchyň nádherně provoní a výtečně si na něm pochutnáte.
Náročnost receptu
Příprava 2 hodiny
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
1 kgloupané hovězí plece
3mladé cibule
3mladé mrkve
50 gmásla
2 lžícetřtinového cukru
300 mlčerveného vína
300 mlvývaru
3 lžícebrusinkové omáčky
2 lžícerajčatového protlaku
rozmarýn, tymián a bobkový list
50 gsušených brusinek
sůl a pepř na dochucení
Postup
1
Maso očistíme a nakrájíme na větší kousky. Na rozehřátém tuku orestujeme zprudka ze všech stran. Poté, co je maso opečené, ho vyjmeme a dáme stranou. Do tuku přidáme cibuli a mrkev nakrájenou na větší kousky.
2
Přidáme máslo, třtinový cukr a restujeme do tmavé karamelové barvy. Poté přidáme bylinky a koření. Vložíme kvalitní rajčatový protlak spolu s brusinkovou omáčkou a znova restujeme do tmavé barvy. Zalijeme červeným vínem a necháme chvíli odpařit a zredukovat. Poté přilijeme vývar a vrátíme do něj orestované maso.
3
Snížíme plamen, pevně přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném plameni půldruhé hodiny, dokud hovězí maso nezměkne. Vmícháme brusinkovou omáčku, ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem. Vaříme dalších 5 minut, aby se omáčka zredukovala.
4
Podáváme se šťouchanou bramborovou kaší sypanou čerstvou petrželkou a přelitou máslem.
5
Tip Vojtěcha Poštulky: „Nechal jsem si ještě zvlášť v misce odležet spolu s trochou vína i sušené brusinky, které jsem přidal k masu těsně před koncem, aby byly vidět i v omáčce a dodaly tomu krásnou sladkokyselou chuť plnou vitaminů.“
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))