Tahle žebra si oblíbíte hned ze dvou důvodů. Nejdříve je vaříte ve vodě se zeleninou, a tím vám vznikne silný voňavý hovězí vývar. A za druhé levné jídlo na grilu, kterým okouzlíte spousty přátel a stanete se u vás doma skutečným mistrem grilu.
Náročnost receptu
Příprava 3 hodiny 30 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 6 porcí:
Na vývar:
3 kghovězích žeber s kostí z Globusu
2cibule, rozpůlené
1hlavu česneku, vodorovně rozpůlenou
2 ksmrkve, očištěné
2 ksřapíkatého celeru
1 lžičkunového koření
2bobkové listy
1rajče
trochu oleje na orestování
sůl a čerstvě mletý černý pepř
Na BBQ omáčku:
25 gmásla/oleje na orestování
1cibuli, nakrájenou nahrubo
1stroužek česneku, rozdrcený
2červené chilli papričky, nakrájené nadrobno
1 lžičkufenyklových semínek, drcených
2hvězdičky badyánu
150 gtmavého třtinového cukru
200 grajčatového kečupu
100 gBBQ kečupu
100 mltmavé sójové omáčky
rozmarýn
tymián
Postup
1
Žebra umístíme do velkého, širokého kastrolu a orestujeme na oleji do zlatavé barvy. Podlijeme vodou a přidáme cibuli, mrkev, celer, česnek a veškeré koření.
Přivedeme k varu, pak snížíme plamen a vaříme velmi zvolna tři hodiny nebo dokud maso nezměkne, občas sejmeme zbytky usazenin, které vytvoří pěnu na povrchu.
2
Mezitím si připravíme BBQ omáčku. Zahřejeme pánev, dokud nebude horká, přidáme máslo, cibuli a česnek a opékáme 4–5 minut nebo do zlaté karamelové barvy. Přidáme chilli papričky, fenyklová semínka, badyán a třtinový cukr. Vaříme další 3–4 minuty, dokud se cukr nerozpustí.
Přidáme oba kečupy, sladký a uzený, sójovou omáčku a znovu přivedeme k varu. Snížíme plamen a vaříme do zhoustnutí. Poté odstraníme z ohně a mírně vychladíme. Pokud chceme směs, rozmixujeme pro vytvoření hladkého pyré, ale je škoda nepřiznat pravost surovin.
3
Jestliže máme žebra již ve vývaru měkká (cca 3,5 hodiny), vývar scedíme, abychom měli krásnou čirou polévku na další den, a žebra opatrně vyjmeme, ať nám zůstanou i s kostí. Necháme mírně vychladnout a poté uvařená žebra ponoříme do omáčky a necháme odležet alespoň 3 hodiny v marinádě.
4
Žebra dáme do pekáčku a navrch nalijeme ještě trochu omáčky. Vložíme do trouby na 200 °C nebo na rozpálený gril.
5
Ze zbylé marinády si uděláme potěr a občas během pečení žebra potřeme; dostanou krásnou zlatavou kůrčičku.
6
Žebírka podáváme s pečeným kari květákem a cherry rajčátky a celým česnekem. Pečený květák potřeme trochou oleje smíchaného s curry kořením Madras a solí a pečeme pomalu společně s žebírky na grilu do změknutí. Je to velice chutná vegetariánská příloha. K dekoraci lze použít zbylé čerstvé chilli a hrstku čerstvých bylinek společně s mořskou solí.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))