Tenhle velikonoční recept vám neuteče. Pochutnejte si na pomalu pečeném králíkovi na víně s karlovarským knedlíkem s kopřivami od Na skok v kuchyni.
Náročnost receptu
Příprava 3 hodiny 30 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
Na králíka:
4králičí stehna
3střední cibule
2lžíce přepuštěného másla
2lžičky dijonské hořčice
200 mlbílého vína
hrst nasekaných čerstvých bylinek (např. šalvěj, tymián, rozmarýn)
5kuliček jalovce
3kuličky nového koření
šťávu z ½ citrónu
čerstvě mletý pepř
sůl
Na knedlíky:
2housky
5 lžichrubé mouky
2 lžícepřepuštěného másla
3vejce
250 mlmléka
hrst nasekaných kopřiv (případně petrželky)
špetku muškátového oříšku
sůl
Postup
1
Králičí stehna potřeme dijonskou hořčicí, osolíme a opepříme.
2
Na pánvi si rozpustíme přepuštěné máslo a osmahneme na něm do zlatova nadrobno nakrájenou cibuli. K cibuli přidáme nadrobno nasekané bylinky.
Do pekáče určeného do trouby dáme stehna, která zasypeme cibulí s bylinkami.
3
Nakonec přidáme jalovec, nové koření a šťávu z citrónu. Z počátku pečeme cca 30 minut na 175 stupňů, poté podlijeme částí vína a pečeme dalších 120 minut na 140 stupňů. Průběžně podléváme zbylým vínem, případně vývarem nebo vodou.
4
Mezitím si připravíme karlovarský knedlík. Housku si nakrájíme na kostičky a orestujeme ji do zlatova na pánvi na přepuštěném másle (necháme vychladnout). V míse si smícháme žloutky, mléko, muškátový oříšek, kopřivy a mouku. Přidáme opečené houstičky a promícháme (necháme nasáknout). V druhé míse si vyšleháme bílky se špetkou soli. Nakonec vše zlehka promícháme a podle chuti ještě dosolíme.
5
Hotové těsto tvarujeme do tvaru válečku do potravinové fólie, do které knedlík zabalíme a kraje utáhneme (z tohoto množství uděláme 2 knedlíky). Vaříme v páře 20–25 minut.
6
Knedlíky necháme trochu vychladnout a ostrým nožem nakrájíme na plátky. Podáváme s upečeným králíkem.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)