Šťavnatý losos s křupavou kůží, jemný chřest, sladký hrášek a lahodná holandská omáčka s citronem – to vše se snoubí v receptu Vojtěcha Poštulky, který přináší dokonalou rovnováhu chutí. Připravte si tento lahodný pokrm a vychutnejte si domácí fine dining!
Náročnost receptu
Příprava 45 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 2 porce:
Na lososa a přílohu:
2filety z lososa (s kůží, každý cca 150-180 g)
200 gzeleného chřestu
100 ghrášku
40 gmásla
sůl
čerstvě mletý pepř
Na holandskou omáčku:
2žloutky
150 gmásla
1lžíci citronové šťávy
sůl
bílý pepř podle chuti
Postup
1
Lososa osušíme papírovou utěrkou, naporcujeme, osolíme a opepříme.
2
Rozehřejeme pánev na střední plamen a dáme na ni 20 g másla nebo olivového oleje. Položíme lososa kůží dolů a opékáme ho 4–5 minut, dokud kůže nezezlátne a nebude křupavá. Nemačkáme ho, necháme ho klidně péct. Otočíme lososa a přidáme dalších 20 g másla. Pečeme ještě 1–2 minuty na druhé straně, podle tloušťky filetu. Hotového lososa dáme stranou a necháme ho krátce odpočinout.
3
Ulomíme dřevnaté konce chřestu a očistíme slupku. Rozehřejeme pánev s máslem a zlehka opékáme spolu s hráškem. Nepečeme moc dlouho, aby si zachovaly svěží zelenou barvu. Dochutíme solí a pepřem.
4
Nyní si připravíme holandskou omáčku. Do hrnce dáme trochu vody a zahřejeme ji tak, aby jen mírně probublávala a byla teplá. Do mísy nad párou dáme žloutky a citronovou šťávu, začneme intenzivně šlehat metličkou.
5
Až směs lehce zhoustne, pomalu přiléváme teplé rozpuštěné máslo. Stále šleháme, dokud omáčka nebude hladká a krémová. Osolíme a přidáme špetku bílého čerstvého pepře.
6
Na talíř rozetřeme lžíci holandské omáčky. Přidáme lososa s křupavou kůží, pod něj upravíme chřest a hrášek. Pokapeme trochou citronové šťávy a zbylého másla. Ihned podáváme.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)