Vyzkoušejte obrácený koláč Tarte Tatin, tentokrát ve slané variantě s rajčaty podle Josefa Maršálka, a dopřejte si tak jeden z darů francouzské kuchyně.
Náročnost receptu
Příprava 1 hodina
Střední
Co budete potřebovat
Na jeden koláč:
Na těsto:
180 ghladké mouky
100 gmásla
30 gstrouhaného parmazánu
35 mlstudené vody
3 gsoli
hrubě mletý pepř
Na balzamikový karamel:
20 gtřtinového cukru
20 gmedu
15 mlolivového oleje
35 mlbalzamikového octu
Na dokončení:
1 kgmasitějších rajčat
několik stroužků česneku
tymián
maldonskou mořskou sůl
Postup
1
Na těsto do mísy navážíme mouku, studené máslo, sůl, pepř, strouhaný parmazán a vypracujeme drobenku. Přidáme ledovou vodu a velmi krátce zamícháme, dokud směs nevytvoří pevné těsto. To necháme v chladu asi 10 min. odpočinout.
2
Do pánve dáme cukr, med, olej a na mírném ohni necháme směs za občasného míchání zkaramelizovat do tmavší hnědé barvy. Přidáme ocet a mícháme, dokud se všechny ingredience nespojí. Přivedeme k varu a vaříme do zredukování směsi asi na polovinu.
3
Na takto připravený karamel skládáme na půlky rozkrájená větší rajčata, menší můžeme nechat bez prokrojení. Na rajčata dáme na velké kousky nasekaný česnek a lístky čerstvého tymiánu.
4
Těsto rozválíme na pomoučené ploše do kruhu o stejné velikosti, jako je vnější kruh pánve. Těsto přeneseme na rajčata v pánvi a kraje zahneme pod ně směrem dolů. Těsto několikrát propíchneme nožem a vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C. Pečeme zprudka asi 30 min., než těsto získá zlatavou barvu. Pánev opatrně vyjmeme z trouby a slijeme přebytečnou vodu z rajčat.
5
Ihned Tarte Tatin obrátíme na velký servírovací talíř. Před podáváním zakápneme olivovým olejem, posypeme krystalky mořské soli a můžeme dozdobit bazalkou.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))